Kuchnia włoska ponownie w moim wykonaniu. Kuchnia toskańska. Pasta all’infuriata (Penne alla vodka, disco pasta). Danie spopularyzowane przez Ugo Tognazziego w 1974 roku. Aktor sugerował w swoim przygotowaniu tego dania, iż jeśli używa się mocnej, polskiej wódki, można zrezygnować ze świeżej papryczki chili. Danie zyskało na popularności w nocnych klubach, dyskotekach w latach 80-tych. Lubiła je przygotowywać Audrey Hepburn. Przepis w 2020 r. przywróciła do świetności Gigi Hadid. Danie z penne, aromatem czosnku, passatą, solą, pieprzem z lekkim pazurem dzięki szczyptom papryki (słodkiej i ostrej), naszej polskiej wódce, złagodzone śmietanką, z Parmigiano Reggiano.
Składniki:
- Makaron penne.
- Oliwa.
- Czosnek.
- Przecier pomidorowy.
- Sól.
- Pieprz.
- Papryka słodka w proszku.
- Papryka ostra w proszku.
- Śmietanka 30%.
- Wódka (60 ml).
- Parmezan.
- Bazylia świeża (opcjonalnie – natka pietruszki).
Sposób przygotowania:
Ugotować makaron penne al dente. Na patelni rozgrzać oliwę. Dodać uprzednio drobniutko pokrojony (lub przepuszczony przez praskę) czosnek. Po kilkuminutowym przesmażeniu dodać przecier pomidorowy, doprawić solą, pieprzem, słodką i ostrą papryką. Gotować kilka minut. Dodać śmietankę. Po 2-3 minut gotowania dodać wódkę i całość wymieszać. Ugotowany makaron wrzucić do sosu, podgotować chwilę, dodać starty parmezan. Danie gotowe do podania. Przy podaniu udekorować świeżą bazylią i dodatkową porcją startego parmezanu. Smacznego 🙂