W dniu dzisiejszym kolejna potrawa z Dagestanu w moim wykonaniu 
Шаши плов (Шах-плов, z awarskiego Şaşi plov, Szaszi płow) Wpływy kuchni sąsiedniego Azerbejdżanu. Ogień, mięso, warzywa, woda. Powolne duszenie, tworzenie wywaru, magia przypraw z Kaukazu i końcowe połączenie z ryżem. Zapraszam do gotowania 🙂
Składniki:
- Ryż.
- Mięso wołowe lub baranie (opcjonalnie wieprzowe).
- Cebula.
- Marchewka.
- Czosnek.
- Tłuszcz do smażenia (olej, masło klarowane).
- Kumin
- Kolendra mielona.
- Sól.
- Pieprz.
- Pietruszka.
- Jogurt lub kefir.
Sposób przygotowania:
Mięso kroimy w drobną kostkę. Rozgrzewamy mocno tłuszcz w głębokiej patelni lub garnku. Smażymy mięso na dużym ogniu, aż mocno się zrumieni. Zmniejszamy ogień. Dodajemy warzywa, uprzednio pokrojoną w piórka cebulę, marchewkę startą na grubych oczkach (lub pokrojoną na cienkie słupki). Smażymy z mięsem kilka minut. Dodajemy sprasowany czosnek, następnie szczyptę kuminu, kolendry, soli, pieprzu. Zalewamy wodą (by płyn przykrył mięso). Przykrywamy i dusimy ok. 30-40 minut, do miękkości mięsa. Przygotowujemy ryż, dodajemy do potrawy. Gotujemy jeszcze przez chwilę. Zostawiamy pod przykryciem aby składniki połączyły się z powstałym bulionem. Wykładamy, posypujemy natką pietruszki. W ramach dodatków schłodzony jogurt lub kefir w osobnym naczyniu. Smacznego! 🙂