Moja warszawska Praga, z urodzenia, po rodzinie mamy od 1823 roku, w ramach unikatowej tkanki kulturowej, architektonicznej, od dawien dawna miała swoje smaki. Mówisz Praga – myślisz pyzy, flaki z Bazaru Różyckiego. Ale nie tylko. W dniu dzisiejszym przedwojenny klasyk, związany z szeroko pojętą kulturą żydowską na Pradze. Śledzie siekane po żydowsku 🙂 Zapraszam do gotowania 🙂
Składniki:
- Śledzie.
- Jaja.
- Jabłko (duże, kwaśne).
- Czerstwa kajzerka (ew. kromki chleba).
- Mleko lub woda.
- Olej.
- Ocet lub sok z cytryny.
- Cukier.
- Pieprz.
Sposób przygotowania:
Gotujemy jaja na twardo. Moczymy w mleku lub wodzie śledzie (ok. 1-2 godziny). Namaczamy też osobno (krótko i odsączamy) bułkę lub kromki chleba. Siekamy śledzia w kostkę, drobno ugotowane jaja, cebulę, obrane uprzednio jabłko i bułkę. Posiekane składniki wrzucamy do jednego naczynia. Doprawiamy olejem, octem (lub sokiem z cytryny), odrobiną cukru i pieprzu. Mieszamy i odstawiamy do lodówki (najlepiej na całą noc, do wychłodzenia i przegryzienia się smaków). Danie można podawać z ciemnym chlebem, ogórkiem (kwaszonym), odrobiną dobrzej schłodzonej wódki. Smacznego! 🙂