Wciąż jeszcze przez chwilę w przygodzie z kuchnią Azji. Czym jest karaage? To japońska metoda gotowania, w której obtaczamy w mące mięso lub warzywa, przed smażeniem w głębokim tłuszczu. To również forma przystawki ze smażonego kurczaka, spożywana w japońskich pubach (izakaya). W dniu dzisiejszym – karaage, w formie smażonego kurczaka 🙂
Składniki:
- Uda z kurczaka.
- Sól – 1/2 łyżeczki.
- Cukier – 1/2 łyżeczki.
- Sos sojowy ciemny – 1/2 łyżki.
- Sake – 1 łyżeczka.
- Jajko – 1 sztuka.
- Sos ostrygowy 1 łyżeczka.
- Czosnek – 1/2 łyżeczki.
- Imbir – 1/2 łyżeczki.
- Pieprz.
- Pasta chilli.
- Mąka – 1.5 łyżki.
- Skrobia kukurydziana.
- Olej.
- Cytryna.
- Majonez japoński Kewpie.
- Ryż.
Sposób przygotowania:
Mięso uwalniamy z kości. Dzielimy na niewielkie kawałki. Dodajemy do mięsa sól, cukier, sos sojowy, jako, sos ostrygowy, uprzednio drobno posiekany czosnek i starty imbir. Posypujemy pieprzem. Całość dokładnie mieszamy. Jeżeli ktoś lubi bardziej ostrzejszy wariant można dodać odrobinę pasty chilli. Dodajemy mąkę – mieszamy dalej. Odstawiamy do zamarynowania do lodówki – najlepiej na kilka godz. Po zakończeniu procesu marynowania, do oddzielnego naczynia wsypujemy skrobię kukurydzianą. Obtaczamy kurczaka. Odkładamy na puste naczynie. Na patelni rozgrzewamy tłuszcz. Smażymy kurczaka z obydwu stron na rumiano. Po zakończeniu smażenia osuszamy z tłuszczu na papierowym ręczniku. Potrawa gotowa jest do podania. W ramach dodatków ugotowany ryż, majonez Kewpie (można polać nim kurczaka, lub podawać osobno do maczania mięsa). Danie można skropić sokiem z cytryny. Smacznego! 🙂