Kategoria: Kuchnia autorska

Składniki:
2 filety z kurczaka, 1 por, cebula, czosnek, mrożona mieszanka chińska, przyprawa do potraw chińskich, sos sojowy, ryż, inne przyprawy wedle uznania. 

Sposób przygotowania:
 Filety z kurczaka myję i suszę, kroję na drobne kawałki, wkładam do naczynia w którym będzie marynata. Do kurczaka dodaję pokrojone celbule, czosnek, por, sos sojowy, przyprawę chińską. Marynuję kilka godzin, aby smaki się „przemieszały”. Następnie wrzucam kurczaka na patelnię wraz z warzywami, w których się marynował, dodaję mrożonkę chińską. Smażę. Na koniec jeszcze odrobina sosu sojowego. Osobno gotuję ryż. Podaję na gorącym półmisku, ryż osobno. Smacznego :).

Składniki:

• Makaron rurki
• Boczek
• Czosnek
• Cebula
• Pieczarki
• Pomidory
• Tuńczyk w kawałkach
• Śmietana – gęsta
• Oregano
• Bazylia
• Sól
• Pieprz

Sposób przygotowania: 

Przesmażam na oliwie boczek skrojony w kostkę, dodaję czosnek i cebulę w talarkach.  Dodaję tuńczyka wraz zalewą. Następnie pomidory i pieczarki. Całość doprawiam solą, pieprzem, bazylią, oregano. Z patelni smżeniznę przenoszę do garnka, zalewam gęstą śmietaną, doprawiam w miarę potrzeby ziołami, przykrywam i duszę 2-3 godziny. W między czasie gotuję makaron rurki al dente. Na koniec dodaję duszony sos do makaronu i chwilę przygrzewam razem. Podaję w gorącym półmisku. Smacznego :). 

Składniki (wersja bez króliczego mięsa i wątróbek):

• Filety z mięsa kurczaka
• Pomidory
• Biała fasola
• Fasolka szparagowa
• Szafran
• Słodka papryka
• Bulion
• Rozmaryn
• Ryż
• Oliwa 

Sposób przygotowania:

Ścieram pomidory na tarce. Pozostawiam na moment. Na patelni rozgrzewam oliwę. Wrzucam uprzednio pokrojone w kostkę kurczaka. Obsmażam na złoto. Dodaję fasolkę szparagową, białą fasolę (uprzednio namoczoną przez noc), ponadto pomidory starte na tarce. Na patelni robimy miejsce – wrzucamy szafran (ew. w zastępstwie kurkumę). Po chwili dodajemy słodką paprykę. Całość zalewamy bulionem (najlepiej naturalnym wywarem, bulion z kostki zawiera glutaminian sodu). Wrzucamy rozmaryn. Następnie ryż. Ryż powinien być w całość przykryty bulionem, tak aby się ugotował. W przypadku ew. przypalania się potrawy – dolewam nieco bulionu. Gdy ryż i całość potrawy wchłonie większość wywaru, odstawiamy na 10 minut, przygrywamy celem przegryzienia się smaków. Podajemy na patelni – z ćwiartkami cytryny. Smacznego :). 

Składniki: 
Mięso na wywar, włoszczyzna, cebula, marchew, boczek, wędlina, kiełbasa, kwaszone i konserwowe ogórki, pasta pomidorowa, sok z kwaszonych ogórków, oliwki, laurowy liść, pieprz, olej. Wedle uznanych proporcji. 

Sposób przygotowania: 
Przyrządzam bulion na bazie mięsa i warzyw. Wyjmuję mięso i warzywa. Następnie kroję cebulę, podsmażam. Marchem ścieram na tarce, dodaję do cebuli. Kroję drobno ogórki kwaszone i konserwowe. Dodaję na patelnię do cebuli i marchwi. Dodaję pastę pomidorową. W dalszej części drobno kroję boczek, kiełbasę i wędlinę. Boczek, kiełbasę i wędlinę lekko przesmażam, następnie dodaję do gotowego bulionu. Ponadto do bulionu pierz i laurowy liść. Ponadto do bulionu dodaję smażeniznę z cebuli, marchwi, pasty pomidorowej. Następnie pokrojone, ugotowane mięso z bulionu oraz sok z ogórków kwaszonych. Całość zagotowuję. Po wylaniu gotowej zupy na talerze, dodaję oliwki, plasterki cytryny i kleks śmietany. Smacznego :).

Składniki:

• Jogurt
• Woda mineralna gazowana
• Sól
• Pieprz
• Zioła, mięta

 Sposób przygotowania:

Do naczynia wlewam jogurt i wodę mineralną w proporcji 2:1 lub 1:1. Dodaję sól, pieprz, zioła. Wszystko dokładnie mieszam. Wstawiam do lodówki celem schłodzenia. Po dłuższym czasie wyjmuję. Dobry, orzeźwiający napój. Pasuje do typowych potraw tureckich.

Składniki:

• Kromki chleba na grzanki
• Pomidory
• Oliwa
• Czosnek
• Bazylia
• Oregano
• Sól, pieprz

Sposób przygotowania:

Kroję w drobną kostkę pomidory, wrzucam do naczynia, do tego dodaję posiekany czosnek (jeden większy ząbek zostawiam), bazylię, oregano, sól pieprz. Na patelni rozgrzewam oliwę. Kładę kromki chleba. Doprowadzam do postaci grzanek. Grzanki wyjmuję na talerz, smaruję ząbkiem czosnku, nakładam czątki pomidorów wymieszane z czosnkiem, oliwą, bazylią, oregano, nieco soli, pieprzu, odrobinę oliwy. Smacznego :).

Do przygotowania makaronu potrzebne nam będą:

•  Makaron jaki lubicie (nitki, rurki itd.)
• Włoszczyzna (marchew, seler, pietruszka, por)
• Baza mięsna – mięso mielone lub wędlina, kiełbasa
• Czosnek
• Pomidory
• Sos pomiodorowy
• Cebula
• Bazylia, oregano
• Sól, pieprz do smaku

Przygotowanie. Włoszczyznę (marchew, seler, pietruszkę, por) myję i obieram. Na tarce ścieram marchew i pieruszkę, por i seler kroję w drobną kostkę. Odstawiam. Czosnek kroję w cienkie plasterki. Wrzucam go na rozgrzaną oliwę na patelni. Gdy już „dochodzi” dodaję pokrojoną drobno cebulę. Następnie po kilku minutach dodaję „bazę mięsną”. Po zrumienieniu się wędlin, przekładam je do osobnego garnka. Na rozgrzaną oliwę wrzucam pokrojone warzywa, gdy dochodzą łączę je w jednym rondlu z wędliną, cebulą i czosnkiem. Dodaję do tego pomidory, sos pomidorowy, bazylię, oregano, sól, pieprz. Duszę 1,5 do 2 godzin. 

W osobnym garnku gotuję makaron. Gdy jest al dente, delikatnie odcedzam, przepłukuję zimną wodą i wrzucam do sosu warzywnego. Razem podgrzewam jeszcze kilka minut. Wykładam posypuję tartym serem, listkami bazyli. 

„Świeży” sos do makaronu, robiony krok po kroku bez szybkiego „słoika” błyskawicznego ma swoją przewagę w smaku. Tak jak dawna kuchnia nad dzisiejszą – jeżeli ma być dobra wymaga więcej czasu, poświęcenia (przykład – dobry rosół na wywarze mięsnym, nie z „kostki” bulionowej). Polecam.

Składniki:

• 1 główka zielonej sałaty
• Kilka pomidorów
• 1 Zielony ogórek
•  Kilka kwaszonych i konserwowych ogórków
• Główka czosnku
• Oliwa z oliwek
• Ocet jabłkowy
• Jogurt
• Cebula
• Oregano, bazylia,zioła prowansalskie
• Pieprz, Sól

 Sposób przygotowania:

Sałatę, pomidory, ogórka zielonego myjemy. Sałatę siekamy, pomidory kroimy w ćwiartki, zielonego ogórka w kosteczkę (podobnie jak kwaszonego i konserwowego). Pokrojone wrzucamy do salaterki (jak zwykle używam szklanej, wysokiej). Czosnek obieram, kroję bardzo drobniutko, wrzucam do sałaty. Podobnie cebulę. Dodaję nieco oliwy, octu, soli, pieprzu, posypuję ziołami. Na koniec zalewam jogurtem i delikatnie mieszam. Czasem dodaję mozzarellę. Życzę smacznego :).

Lubię sałaty, nie musi to być nowomodna roszponka, rukola, wystarczy normalna polska sałata. Ważne dla domowników jest toiż dobór smaków niej zawartych uczynił mnie specjalistą w tej dziedzinie przygotowania domowego obiadu 🙂

Składniki:

• 1 główka zielonej sałaty
• Kilka pomidorów
• 1 Zielony ogórek
• Kilka kwaszonych lub konserwowych ogórków
• Główka czosnku
• Oliwa z oliwek
• Ocet jabłkowy
• Jogurt
• Oregano, bazylia,zioła prowansalskie
• Pieprz, Sól

Sposób przygotowania:

Sałatę, pomidory, ogórka zielonego myjemy. Sałatę siekamy, pomidory kroimy w ćwiartki, zielonego ogórka w kosteczkę (podobnie jak kwaszonego czy też konserwowego). Pokrojone wrzucamy do salaterki (jak zwykle używam szklanej, wysokiej). Czosnek obieram, kroję bardzo drobniutko, wrzucam do sałaty. Dodaję nieco oliwy, octu, soli, pieprzu, posypuję ziołami. Na koniec zalewam jogurtem i delikatnie mieszam. Czasem dodaję mozzarellę. Życzę smacznego :).

Składniki:

• Filet z piersi indyczej
• Pieczarki
• Cebula
• Por
• Papryka
• Oliwa
• Ocet jabłkowy
• Śmietana
• Sól, pieprz, bazylia, rozmaryn do smaku

Sposób przygotowania:

Opłukać mięso, pokroić w kostkę, posolić, popieprzyć, posypać bazylią, rozmarynem, dodać 3 łyżki octu jabłkowego. Odstawić do lekkiego zamarynowania do lodówki na ok. 1 godz. W tym czasie cebulę, por, paprykę i pieczarki pokroić w kostkę. Pieczarki obsmażyć osobno na maśle, odstawić pod przykryciem. Przesmażyć cebulę i por do zeszklenia, odstawić pod przykryciem. Mięso odsączyć z marynaty, przesmażyć na rumiano na patelni, dodać  przesmażone uprzednio pieczarki, cebulę, por, dorzucić paprykę. Przełożyć całość do garnka, podlać śmietaną i dusić. Indyka podaję z gotowanym ryżem i sałatą (sałata, pomidory, ogórki, oliwki skropione oliwą, octem jabłkowym, z dodatkiem słodziku, ewentualnie zamiast oliwy, octu i słodziku całość można podlać jogurtem. Smacznego 🙂