Miesiąc: listopad 2024

Kontynuacja kulinarnej przygody z kuchnią niemiecką 🙂 Po kuchni Badenii-Wirtembergii (Hähnchenkeulen in Sahnesauce), coś jakże bliskiego także naszej polskiej kuchni – Kartoffelsuppe z Bawarii 🙂 Zupa ziemniaczana, kartoflanka 🙂 Zapraszam do kuchni 🙂

Składniki:

1. Ziemniaki.
2. Wędzona szynka (opcjonalnie boczek).
3. Por.
4. Marchew.
5. Seler.
6. Bulion.
7. Woda.
8. Suszone prawdziwki.
9. Śmietana (10-12%).
10. Majeranek.
11. Sól.
12. Pieprz.
13. Rzeżucha, bądź inna zielenina po posypania zupy w fazie końcowej.

Sposób przygotowania:

W garnku rozgrzewamy odrobinę masła klarowanego. Do garnka wrzucamy pokrojoną w drobną kostkę wędzoną szynkę. Dorzucamy pokrojonego w paski pora. Mieszamy i gotujemy do zeszklenia pora. Następnie pokrojone w kostkę: marchewkę, selera i ziemniaki (mogą być z wodą, do której je włożyliśmy po umyciu). Dodajemy odrobinę pokruszonych, suszonych prawdziwków. Zalewamy bulionem. Uzupełniamy zimną wodą do przykrycia całości. Przykrywamy na ok. 15-20 minut od momentu zagotowania. Po upływie wspomnianego czasu dosypujemy kilka garści majeranku. Doprawiamy solą i pieprzem. Do naczynia ze śmietaną 10-12% wlewamy odrobinę zupy, mieszamy i całość z powrotem wlewamy do garnka. Wykładamy na talerz. Posypujemy posiekaną rzeżuchą lub inną zieleniną. Smacznego 🙂

W dzisiejszej, kulinarnej przygodzie, kuchnia niemiecka, kuchnia Badenii-Wirtembergii – podudzia z kurczaka w sosie śmietanowym 🙂 Proste, smaczne danie, do którego przygotowania zapraszam 🙂

Składniki:

1. 5-7 sztuk podudzia z kurczaka.
2. Pół cebuli.
3. 3 ząbki czosnku.
4. 200 gram śmietanki kremówki.
5. Sól.
6. Pieprz.
7. 1 łyżeczka słodkiej papryki.
8. 1 łyżeczka oregano.
9. Natka pietruszki, opcjonalnie koperek lub szczypiorek.

Sposób przygotowania:

Rozgrzewamy olej na patelni. Obsmażamy podudzia z kurczaka. Dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę, następnie bardzo drobno pokrojony czosnek. Podlewamy całość śmietanką kremówką. Dodajemy sól, pieprz, słodką paprykę, oregano. Przykrywamy i dusimy ok. 15 minut. Po tym czasie posypujemy na koniec posiekaną zielenią. Potrawa gotowa jest do podania. Smacznego 🙂

Na przestrzeni doświadczeń kulinarnych wiele już było past, sosów rodem z Włoch, zrealizowanych samodzielnie, jedzonych w restauracjach. Czasami stwierdzamy „Proste, nieskomplikowane rzeczy są najsmaczniejsze” 🙂 I sprawdza się to w przypadku Aglio e olio z krewetkami, prostego w przygotowaniu, a jednocześnie bardzo smacznego dania kuchni włoskiej.

Składniki:

1. Makaron spaghetti.
2. Krewetki (świeże – obrane o oczyszczone, opcjonalnie mrożone).
3. 4 ząbki czosnku.
4. 1/2 łyżeczki płatków czerwonej papryki.
5. Oliwa z oliwek
6. Sól.
7. Pieprz.
8. Natka pietruszki.
9. Ser parmezan lub pecorino.

Sposób przygotowania:

Gotujemy makaron (zgodnie z opisem na opakowaniu) do uzyskania twardości „al dente”. Przy odcedzeniu zostawiamy nieco wody z gotowania (tzw. santa aqua). Na patelni lub w dużym garnku podgrzewamy oliwę, dodajemy czosnek i płatki papryki. Poddajemy całość obróbce cieplnej przez około 1-2 minuty. Następnie na patelnię dodajemy krewetki, obsmażamy wszystko 2-3 minuty. Doprawiamy solą i pieprzem. Podlewamy odrobiną wody pozostałej z ugotowania makaronu. Dodajemy makaron, delikatnie mieszamy. Wykładamy danie do podania. Posypujemy natką pietruszki i startym serem. Smacznego 🙂