Po wizytach w tajskich restauracjach, gdzie spożywałem Pad Thai, Tom Kha Kai, samodzielnym przygotowaniu Pad Kra Pao, obecnie czas na samodzielne przygotowanie klasyki, ba, dania narodowego Tajlandii, sięgającego korzeniami Chin – Pad Thai 🙂 Zapraszam do gotowania 🙂
Składniki:
Sos do Pad Thai:
- Olej.
- Szalotki.
- Czosnek.
- Cukier palmowy.
- Pasta z tamaryndowca.
- Sos rybny.
Składniki do Pad Thai:
- Makaron ryżowy.
- Olej.
- Tofu.
- Woda.
- Jaja.
- Kiełki.
- Orzeszki.
- Limonka.
- Dymka.
Sposób przygotowania:
Przygotowujemy sos. Na woku rozgrzewamy olej. Wrzucamy uprzednio drobno pokrojone szalotki i posiekany czosnek. Smażymy do lekkiego zrumienienia. Odkładamy do naczynia. Na patelnię wrzucamy cukier palmowy. Na średnim ogniu czekamy do uzyskania postaci płynnej. Wyłączamy ogień. Dokładamy pastę z tamaryndowca. Ponownie włączamy ogień. Dodajemy sos rybny. Po chwili dodajemy uprzednio usmażone szalotki i czosnek. Mieszamy. Gotowy sos odstawiamy.
Makaron ryżowy namaczamy w wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Następnie odsączamy. Na patelni rozgrzewamy odrobinę oleju. Wrzucamy uprzednio pokrojone w kostkę tofu. Mieszamy. Po ok. 1 minucie dorzucamy makaron. Dodajemy sos. Uwaga: ilość przygotowanego sosu winna być odpowiednia do ilości potrawy. Przy redukcji na woku, dodajemy odrobinę wody. Na woku odsuwamy potrawę, pozostawiając część powierzchni wolną. Po ok. 3 minutach rozbijamy 2 jaja na wolną powierzchnię woka. Po chwili przykrywamy woka. Przez 1,5 minuty nie mieszamy. Po dalszych kilku minutach wyłączamy ogień. Włączamy ponownie. Dodajemy część kiełków, posiekane w części orzeszki i w części dymkę. Podgrzewamy jeszcze kilka minut i wykładamy do spożycia. Danie skrapiamy sokiem z limonki i posypujemy drugą, odłożoną częścią kiełków, orzeszków i dymki. Smacznego 🙂