Miesiąc: luty 2026

Kontynuacja podróży po Azji. W dniu dzisiejszym bardzo proste i smaczne danie z Korei – Jjimdak (찜닭) 🙂 Zapraszam do gotowania 🙂

Składniki:

1. Kurczak (udka/pałki/filet).
2. Makaron.
3. Ziemniaki.
4. Cebula.
5. Cebula dymka.
6. Papryczka chilli.
7. Czosnek.
8. Imbir w całości.
9. Sos sojowy ciemny (4 łyżki).
10. Sos ostrygowy (4 łyżki).
11. Miód (4 łyżki).
12. Cukier brązowy (1 łyżka).
13. Olej.
14. Woda (nieprzegotowana)

Sposób przygotowania:

Ziemniaki kroimy w kostkę. Kurczaka w drobne kawałki (jeżeli mięso jest z kośćmi, oczywiście oddzielamy od kości. Odkładamy je do naczynia z wodą. Marchewkę kroimy w plasterki. Cebulę – w drobne kawałki. Dymkę kroimy w małe kawałki pod skosem. Do naczynia wlewamy sos sojowy ciemny, sos ostrygowy, miód płynny, cukier brązowy. Całość mieszamy i odstawiamy. Imbir siekamy na drobne kawałki. Makaron przygotowujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu (może być dowolny, również ryżowy). Na patelni rozgrzewamy olej. Wrzucamy mięso. Obsmażamy. Dodajemy przeciśnięty przez praskę (bądź bardzo drobno posiekany czosnek), następnie ziemniaki, marchewkę, cebulę. Wlewamy uprzednio przygotowany sos, dalej wodę, tak aby przykryć składniki. Gotujemy pod przykryciem ok. 20 minut. Dodajemy dymkę i papryczkę chilli (opcjonalnie, jak ktoś lubi bardziej pikantnie). Uzupełniamy danie uprzednio przygotowanym makaronem. Ponownie gotujemy pod przykryciem ok. 10 minut. Doprawiamy pieprzem. Danie jest gotowe do podania. Smacznego! 🙂

Wciąż jeszcze przez chwilę w przygodzie z kuchnią Azji. Czym jest karaage? To japońska metoda gotowania, w której obtaczamy w mące mięso lub warzywa, przed smażeniem w głębokim tłuszczu. To również forma przystawki ze smażonego kurczaka, spożywana w japońskich pubach (izakaya). W dniu dzisiejszym – karaage, w formie smażonego kurczaka 🙂

Składniki:

1. Uda z kurczaka.
2. Sól – 1/2 łyżeczki.
3. Cukier – 1/2 łyżeczki.
4. Sos sojowy ciemny – 1/2 łyżki.
5. Sake – 1 łyżeczka.
6. Jajko – 1 sztuka.
7. Sos ostrygowy 1 łyżeczka.
8. Czosnek – 1/2 łyżeczki.
9. Imbir – 1/2 łyżeczki.
10. Pieprz.
11. Pasta chilli.
12. Mąka – 1.5 łyżki.
13. Skrobia kukurydziana.
14. Olej.
15. Cytryna.
16. Majonez japoński Kewpie.
17. Ryż.

Sposób przygotowania:

Mięso uwalniamy z kości. Dzielimy na niewielkie kawałki. Dodajemy do mięsa sól, cukier, sos sojowy, jako, sos ostrygowy, uprzednio drobno posiekany czosnek i starty imbir. Posypujemy pieprzem. Całość dokładnie mieszamy. Jeżeli ktoś lubi bardziej ostrzejszy wariant można dodać odrobinę pasty chilli. Dodajemy mąkę – mieszamy dalej. Odstawiamy do zamarynowania do lodówki – najlepiej na kilka godz. Po zakończeniu procesu marynowania, do oddzielnego naczynia wsypujemy skrobię kukurydzianą. Obtaczamy kurczaka. Odkładamy na puste naczynie. Na patelni rozgrzewamy tłuszcz. Smażymy kurczaka z obydwu stron na rumiano. Po zakończeniu smażenia osuszamy z tłuszczu na papierowym ręczniku. Potrawa gotowa jest do podania. W ramach dodatków ugotowany ryż, majonez Kewpie (można polać nim kurczaka, lub podawać osobno do maczania mięsa). Danie można skropić sokiem z cytryny. Smacznego! 🙂

W kolejnej kulinarnej podróży po Azji. Chow mein 🙂 Nazwa potrawy pochodzi od mandaryńskiego słowa „chǎomiàn” i taishańskiego „chāu-mèing” – co oznacza smażony makaron. W tytule niniejszej przygody wskazałem na „podróże makaronu”, albowiem danie to zyskało na popularności w wielu regionach świata, dzięki migrantom z Chin (XX, XXI wiek, z początku Wielka Brytania, Stany Zjednoczone). Istnieje wiele wariantów Chow mein. Zapraszam do kolejnej, kulinarnej przygody 🙂

Składniki:

1. Mięso z kurczaka (udka, ew. opcjonalnie filety).
2. Skrobia kukurydziana.
3. Woda.
4. Sos ostrygowy.
5. Sos sojowy ciemny.
6. Cukier.
7. Bulion.
8. Cebula dymka.
9. Papryka.
10. Marchew.
11. Kapusta.
12. Czosnek.
13. Imbir.
14. Olej sezamowy.
15. Tłuszcz do smażenia.

Sposób przygotowania:

Z udek usuwamy kości. Kroimy mięso na drobne paski i przekładamy je do naczynia. Do mięsa dodajemy: 1 łyżkę sosu ostrygowego, 1 łyżkę skrobi kukurydzianej, 2 łyżki wody. Całość mieszamy. Odstawiamy do zamarynowania. Kroimy cebulę w drobne, rozdrobnione półplasterki, marchewkę w słupki, kapustę, imbir paprykę, dymkę w paski. Drobno kroimy czosnek. Przygotowujemy sos. Do naczynia dodajemy 2 łyżki sosu ostrygowego, 2 łyżki sosu sojowego ciemnego, 1 łyżkę cukru, bulion (proporcjonalnie do tego, ile mamy składników i ile chcemy zrobić sosu ze wszystkich składników). Makaron do chow mein (można nabyć w sklepach z azjatycką żywnością) gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Na patelni rozgrzewamy olej, wrzucamy wyjęte z marynaty mięso. Smażymy do zrumienienia. Odkładamy do naczynia. Ponownie na patelni rozgrzewamy olej. Wrzucamy cebulę, marchewkę, paprykę, imbir, czosnek i kapustę. Smażymy. Odkładamy do naczynia. Na ponownie rozgrzany olej wrzucamy makaron, smażymy. Uzupełniamy sosem. Dodajemy mięso. Smażymy mieszając. Dodajemy warzywa. Uzupełniamy odrobiną oleju sezamowego. Po kilku minutach potrawa gotowa jest do podania. Smacznego! 🙂