Autor: MarcinO2021

Kolejne danie z kuchni moich przodków po mamie mojego taty (Rodzinach Erbetowskich i Kanty). Kuchnia kaszubska. Ziemniaki zasmażane do maślanki (kaszub. Zasmôżóné bùlwe z kwôsnëjim mlekom) 🙂 Do popicia zsiadłe mleko lub maślanka. Bardzo smaczne 🙂 Fajna propozycja również na lato 🙂 Zapraszam do gotowania 🙂

Składniki:

1. Ziemniaki (1kg).
2. Boczek wędzony (10 dag).
3. Cebule (2 sztuki).
4. Szczypiorek.
5. Sól.
6. Maślanka.

Sposób przygotowania:

Gotujemy ziemniaki. Odstawiamy. Boczek i cebulę kroimy na drobną kostkę. Smażymy na patelni. W międzyczasie ugniatamy ziemniaki, doprawiamy je solą i pieprzem. Gdy cebula się dobrze zrumieni, dodajemy ziemniaki. Smażymy aż do zrumienia ziemniaków. Siekamy na drobno szczypiorek, posypujemy całość potrawy. Danie to spożywa się popijając maślanką lub zsiadłym mlekiem. Smacznego! 🙂

W listopadzie, w dniu moich patronów Marcina, Bartłomieja, szalałem z potrawami z Kaszub i Wielkopolski. Jako że pora śniadania, w dzisiejszym prezentacja potrawy z Kaszub – Prôżnica na brëtlingach 🙂 Jajecznica z wędzonymi szprotami 🙂 Zapraszam do kolejnej, kulinarnej przygody 🙂

Składniki:

1. Jaja.
2. Sól.
3. Pieprz.
4. Boczek, ew. słonina.
5. Szproty wędzone.
6. Szczypiorek.

Sposób przygotowania:

1. Rozbijamy jaja. Doprawiamy je solą i pieprzem. Mieszamy. Odrobinę boczku/słoniny kroimy w drobną kostkę, wrzucamy na patelnię. Dorzucamy wędzone szproty. Zalewamy masą jajeczną. Mieszamy do ścięcia wedle uznania. Posypujemy uprzednio pokrojonym szczypiorkiem. Smacznego! 🙂

Przy okazji niedawnych imienin, Marcina, Bartłomieja, pamięci o przodkach z Wielkopolski, zrobiłem zupę Ślepe ryby (rzadkie pyrki, ruksa). Bardzo smaczna i rozgrzewająca zupa. Jak znalazł na obecną aurę pogodową. Zapraszam go gotowania 🙂

Składniki:

1. Wędzonka (np. żeberka).
2. Cebula.
3. Włoszczyzna.
4. Masło.
5. Mąka.
6. Pyry (ziemniaki).
7. Liście laurowe.
8. Ziele angielskie.
9. Nać pietruszki.
10. Majeranek.
11. Sól.
12. Pieprz.

Sposób przygotowania:

Kroimy wędzonkę na kawałki. W międzyczasie zagotowujemy wodę. Wrzucamy mięso do garnka z wodą. Gotujemy ok. 30 minut. Umytą i obraną włoszczyznę dorzucamy do mięsa. Dodatkowo liść laurowy, ziele angielskie. Gotujemy godzinę na małym ogniu. Po godzinie przecedzamy. Do wywaru dodajmy pyry (ziemniaki). Włoszczyznę odkładamy (można wykorzystać do innych potraw). Mięso po wystudzeniu kroimy na drobne kawałki i dorzucamy do zupy. Siekamy pietruszkę, dodajemy do zupy. Następnie majeranek. Doprawiamy solą i pieprzem. Robimy zasmażkę. Na patelni rozgrzewamy masło. Wrzucamy nieco uprzednio drobno posiekanej cebuli. Mieszamy całość. Dodajemy odrobinę mąki. Mieszamy. Po lekkim wystudzeniu zasmażki, wlewamy na patelnię chochlą (dużą łyżką) zupę. Mieszamy i wlewamy zasmażkę, już w postaci rozprowadzonej do zupy. Czekamy do zagotowania się zupy. Potrawa gotowa jest do podania. Smacznego! 🙂

Kuchnią wielkopolską interesuję się z racji lokalizacji urodzin i życia mojej Rodziny od strony mamy mojego taty. Tata babci, mój pradziadek Antoni Kanty, jego tata (mój pradziadek), Szymon Kanty pochodzili z Wielkopolski 🙂 Jak wartości poznawcze danego obszaru, to i kuchnia 🙂 W dniu dzisiejszym prosta i tradycyjna potrawa z Wielkopolski – pyry (ziemniaki) z gzikiem (na południu Wielkopolski mówi się „gziką”) 🙂 Zapraszam do kolejnej, kulinarnej przygody 🙂

Składniki:

1. Twaróg (ser biały, tłusty).
2. Śmietana (pół szklanki).
3. Szczypiorek.
4. Rzodkiewka.
5. Sól.
6. Pieprz.
7. Olej (lniany, ew. inny).
8. Ziemniaki.

Sposób przygotowania:

Twaróg rozgniatamy w naczyniu. Równolegle gotujemy ziemniaki (w wersji dawnej, tradycyjnej nieobrane, w tzw. mundurkach”, w wersji współczesnej – obrane) Dodajemy śmietany. Następnie posiekanych szczypiorku i rzodkiewki. Odrobinę oleju. Doprawiamy solą i pieprzem. Mieszamy twaróg ze wspomnianymi dodatkami. Na talerz wykładamy gzik (twaróg), obok ugotowane pyry (ziemniaki). Ziemniaki można posypać ew. majerankiem lub tymiankiem. Smacznego! 🙂

Kontynuacja przepisów rodem ze średniowiecznej Anglii 🙂 Po ostatnio przygotowanym kurczaku według przepisu z 1381 roku, w dniu dzisiejszym – Sałata z pora i cebuli z dodatkiem oliwy, soli, pieprzu, rozmarynu i mięty Przepis z dawnej księgi, pierwszej znanej angielskiej książki kucharskiej „The Forme of Cury” (tytuł nadany w 1780 roku przez Samuela Pegge), spisanej w oryginale przez nadwornego kucharza króla Ryszarda II w 1390 roku. Zapraszam do kolejnej kulinarnej przygody 🙂

Składniki:

1. Por.
2. Cebula.
3. Pietruszka.
4. Rozmaryn.
5. Mięta.
6. Czosnek.
7. Oliwa z oliwek.
8. Sól.
9. Ocet.

Sposób przygotowania:

Pora i cebulę sparzamy, drobno kroimy. Mieszamy w naczyniu. Świeżą pietruszkę, rozmaryn i miętę rozdrabniamy ręcznie i dorzucamy do naczynia z porem i cebulą. Siekamy czosnek. Dodajemy. Następnie dodajemy odrobinę oliwy z oliwek. Doprawiamy odrobiną soli i octu. Smacznego! 🙂