Po wizytach w restauracjach tajskich (m.in. Pad thai, Tom Kha Kai), czas na samodzielnie zmierzenie się z kuchnią tajską w gotowaniu 🙂 Pad Kra Pao 🙂 Podobno bardziej popularne w konsumpcji w Tajlandii niż znane nam Pad Thai 🙂 Wołowina, pikantne papryczki, papryki łagodne, całość skąpana w odrobinie sosu rybnego i limonce W ramach dodatków jaja po tajsku, ryż jaśminowy i sos na bazie sosu rybnego, limonki i pikantnych papryczek
Narobiłem wam smaka? To zaczynamy 🙂
Składniki:
- Pikantne papryczki (dwa rodzaje).
- Czosnek – kilka ząbków.
- Wołowina – zmielona.
- Sos rybny.
- Cukier.
- Tłuszcz do smażenia.
- Papryka świeża – żółta i czerwona.
- Liście bazylii (tajskiej, opcjonalnie zwykłej).
- Ryż jaśminowy (opcjonalnie inny).
- Jaja.
- Limonki.
Sposób przygotowania:
Pikantne papryczki (pierwszy rodzaj) rozgniatamy w moździerzu. Dorzucamy do rozgniecenia czosnek, a następnie drugi rodzaj papryczek (nie zużywamy wszystkich – zostawmy niewielką część do sosu). Na rozgrzany na silnym ogniu wok (bez tłuszczu wrzucamy wołowinę i rozgniatając ją, mieszając co jakiś czas smażymy do zrumienienia. Z czasem mięso, z racji uwolnienia płynu nie będzie smażyło, aż do jego wyparowania. Po wyparowaniu dodajemy odrobinę oleju, następnie wrzucamy uprzednio zrobioną pastę z papryczek i czosnku. Mieszamy. Dodajemy odrobinę sosu rybnego i cukru. Kroimy świeże papryki w niewielkie, wąskie paski i dorzucamy do woka. Następnie smażącą się potrawę uzupełniamy liścmi bazylii. Równolegle gotujemy ryż. Po zakończeniu obróbki mięsa z paprykami i bazylią, na osobnej patelni szykujemy jaja po tajsku. Surowe jaja rozdzielamy osobno na białka i żółtka. Na rozgrzany tłuszcz wrzucamy białko, następnie w środku białka robimy wgłębienie i tam dodajemy żółtko. Dla fajnego efektu brzegów białka, polewamy je odrobiną gorącego tłuszczu, na którym jaja smażymy. Czas na złożenie całości potrawy. Wykładamy na talerz smażoną wołowinę z pastą paprykową, paprykami i bazylią. Obok wykładamy ryż jaśminowy. Na całość kładziemy gotowe jajko sadzone po tajsku. Osobno podajemy w miseczce sos (robimy go z odrobiny bardzo drobno pokrojonych pikantnych papryczek, soku z limonki i sosu rybnego. Gotowe! 🙂 Smacznego! 🙂