{"id":2809,"date":"2025-10-25T12:49:41","date_gmt":"2025-10-25T10:49:41","guid":{"rendered":"http:\/\/marcinolszewski.pl\/?p=2809"},"modified":"2025-10-25T12:49:41","modified_gmt":"2025-10-25T10:49:41","slug":"kurczak-anglia-sredniowiecze","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/marcinolszewski.pl\/index.php\/2025\/10\/25\/kurczak-anglia-sredniowiecze\/","title":{"rendered":"Kurczak, Anglia, \u015bredniowiecze"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"905\" height=\"1024\" src=\"http:\/\/marcinolszewski.pl\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/Kurczak-w-sosie-wlasnym-905x1024.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-2810\" srcset=\"https:\/\/marcinolszewski.pl\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/Kurczak-w-sosie-wlasnym-905x1024.jpg 905w, https:\/\/marcinolszewski.pl\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/Kurczak-w-sosie-wlasnym-265x300.jpg 265w, https:\/\/marcinolszewski.pl\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/Kurczak-w-sosie-wlasnym-768x869.jpg 768w, https:\/\/marcinolszewski.pl\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/Kurczak-w-sosie-wlasnym-1358x1536.jpg 1358w, https:\/\/marcinolszewski.pl\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/Kurczak-w-sosie-wlasnym.jpg 1810w\" sizes=\"(max-width: 905px) 100vw, 905px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>Jako mi\u0142o\u015bnik tradycji, dawnych czas\u00f3w cz\u0119sto si\u0119gam po publikacj\u0119 &#8222;Compendium Ferculorum albo Zebranie Potraw&#8221; Stanis\u0142awa Czernieckiego pierwszej polskiej ksi\u0105\u017cki kucharskiej z 1682 roku. Tym razem dawna kuchnia \u015bredniowiecznej Anglii. Kurczak w sosie w\u0142asnym, wed\u0142ug przepisu z 1381 roku, z ksi\u0105\u017cki &#8222;Liber Cure Cocorum&#8221; To angielska ksi\u0105\u017cka kucharska pochodz\u0105ca z oko\u0142o 1430 roku, z hrabstwa Lancashire. Natarcie mi\u0119sa sol\u0105, pieprzem, szybka obr\u00f3bka cieplna, duszenie podlane piwem Ale, z drogim szafranem nabytym od kupc\u00f3w ze szlaku handlowego \ud83d\ude42 Zapraszam do gotowania \ud83d\ude42<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Sk\u0142adniki:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ol>\n<li>Pier\u015b z kurczaka.<\/li>\n\n\n\n<li>Chleb (tarty).<\/li>\n\n\n\n<li>Mas\u0142o.<\/li>\n\n\n\n<li>S\u00f3l.<\/li>\n\n\n\n<li>Pieprz.<\/li>\n\n\n\n<li>Szafran.<\/li>\n\n\n\n<li>Jaja. <\/li>\n\n\n\n<li>Piwo typu Ale (piwo g\u00f3rnej fermentacji przygotowywane z udzia\u0142em dro\u017cd\u017cy).<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<p><strong>Spos\u00f3b przygotowania:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Mi\u0119so kroimy w drobn\u0105 kostk\u0119. Obsypujemy sol\u0105 i pieprzem. W mi\u0119dzyczasie gotujemy jaja na twardo. Na patelni rozgrzewamy t\u0142uszcz. Wrzucamy kurczaka i obsma\u017camy. W cz\u0119\u015bci piwa rozpuszczamy szczypt\u0119 szafranu. Reszt\u0105 piwa podlewamy potraw\u0119 na patelni. Dodajemy odrobin\u0119 tartego chleba celem zag\u0119szczenia struktury potrawy. Nast\u0119pnie uprzednio rozpuszczony w Ale szafran. Mieszamy. Po obraniu jaj oddzielamy \u017c\u00f3\u0142tko od bia\u0142ka. Bia\u0142ko kroimy w drobn\u0105 kostk\u0119. Mo\u017cemy posypa\u0107 nim potraw\u0119 w trakcie gotowania na patelni, lub po jej wy\u0142o\u017ceniu do podania. Po podaniu na \u015brodku potrawy uk\u0142adamy \u017c\u00f3\u0142tko jaja. Smacznego! \ud83d\ude42 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Jako mi\u0142o\u015bnik tradycji, dawnych czas\u00f3w cz\u0119sto si\u0119gam po publikacj\u0119 &#8222;Compendium Ferculorum albo Zebranie Potraw&#8221; Stanis\u0142awa Czernieckiego pierwszej polskiej ksi\u0105\u017cki kucharskiej z 1682 roku. Tym razem dawna kuchnia \u015bredniowiecznej Anglii. Kurczak w sosie w\u0142asnym, wed\u0142ug przepisu z 1381 roku, z ksi\u0105\u017cki &#8222;Liber Cure Cocorum&#8221; To angielska ksi\u0105\u017cka kucharska pochodz\u0105ca z oko\u0142o 1430 roku, z hrabstwa Lancashire. &hellip; <a href=\"https:\/\/marcinolszewski.pl\/index.php\/2025\/10\/25\/kurczak-anglia-sredniowiecze\/\" class=\"more-link\">Czytaj dalej <span class=\"screen-reader-text\">Kurczak, Anglia, \u015bredniowiecze<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"spay_email":"","footnotes":""},"categories":[63,7],"tags":[],"jetpack_featured_media_url":"","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcinolszewski.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2809"}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcinolszewski.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcinolszewski.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcinolszewski.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcinolszewski.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2809"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/marcinolszewski.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2809\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2814,"href":"https:\/\/marcinolszewski.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2809\/revisions\/2814"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcinolszewski.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2809"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcinolszewski.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2809"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcinolszewski.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2809"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}