{"id":2768,"date":"2025-08-30T14:20:02","date_gmt":"2025-08-30T12:20:02","guid":{"rendered":"http:\/\/marcinolszewski.pl\/?p=2768"},"modified":"2025-08-30T14:20:02","modified_gmt":"2025-08-30T12:20:02","slug":"mozaika-smakow-wietnamu-skrzydelka-w-sosie-rybnym-canh-ga-chien-nuoc-mam-bo-toi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/marcinolszewski.pl\/index.php\/2025\/08\/30\/mozaika-smakow-wietnamu-skrzydelka-w-sosie-rybnym-canh-ga-chien-nuoc-mam-bo-toi\/","title":{"rendered":"Mozaika smak\u00f3w Wietnamu – skrzyde\u0142ka w sosie rybnym (C\u00e1nh g\u00e0 chi\u00ean n\u01b0\u1edbc m\u1eafm b\u01a1 t\u1ecfi)"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

Na pocz\u0105tku lat 90-tych moja wiedza o kurczaku po wietnamsku sprowadza\u0142a si\u0119 do wizyt z cioci\u0105 w restauracji wietnamskiej przy ul. Gr\u00f3jeckiej, punkt\u00f3w gastronomicznych na Stadionie Dziesi\u0119ciolecia i wielu innych punkt\u00f3w, kt\u00f3re jak grzyby po deszczu wyros\u0142y w Warszawie (m.in. obszar Placu Konstytucji, bar „DUDU” przy ul. Marsza\u0142kowskiej, wsp\u00f3\u0142czesny Nom Nom Viet Bistro przy ul. Szpitalnej kt\u00f3ry ewoluowa\u0142 od barku do naprawd\u0119 obecnie fajnego smakiem i standardem lokalu, podobnie jak restauracja Van Binh przy ul. Gr\u00f3jeckiej). Ale do rzeczy. Jako \u017ce kuchnia z pocz\u0105tkowych budek, bark\u00f3w to kuchnia kantonalna, dostosowana do naszych podniebie\u0144, to kurczak, podobnie jak wo\u0142owina, wieprzowina zawiera\u0142 si\u0119 w przekazie, np. w 5 smakach, z warzywami, w sosie s\u0142odko-kwa\u015bnym. Potem \u015bwiat poszed\u0142 do przodu. Po likwidacji Stadionu Dziesi\u0119ciolecia wielu ludzi z Wietnamu przenios\u0142o si\u0119 do centrum i dzielnic o\u015bciennych pokazuj\u0105c jeszcze szerzej kuchni\u0119 wietnamsk\u0105 – ku uciesze konsument\u00f3w. Tak by\u0142o z lokalem przy ul. Chmielnej, obecn\u0105 Bakalarsk\u0105. Mia\u0142em ju\u017c przyjemno\u015b\u0107 robi\u0107 kurczaka w sosie rybnym (G\u00e0 kho t\u1ed9). Dzisiaj jednak skrzyde\u0142ka i nieco na inny spos\u00f3b \ud83d\ude42 Zapraszam do gotowania \ud83d\ude42<\/p>\n\n\n\n

Sk\u0142adniki:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    \n
  1. Skrzyde\u0142ka kurczaka.<\/li>\n\n\n\n
  2. Sos rybny – 2 \u0142y\u017cki.<\/li>\n\n\n\n
  3. Cukier – 1 \u0142y\u017cka.<\/li>\n\n\n\n
  4. Mas\u0142o – 2 \u0142y\u017cki.<\/li>\n\n\n\n
  5. Czosnek posiekany – 1 \u0142y\u017ceczka.<\/li>\n\n\n\n
  6. Olej.<\/li>\n\n\n\n
  7. Warzywa – sa\u0142ata, pomidory, inne surowe warzywa dla kontrastu smakowego i dekoracji. <\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

    Spos\u00f3b przygotowania:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    Myjemy skrzyde\u0142ka z kurczaka. Ods\u0105czamy, wycieramy suchym r\u0119cznikiem. Na woku rozgrzewamy olej. Sma\u017cymy skrzyde\u0142ka, a\u017c uzyskaj\u0105 z\u0142ocistobr\u0105zowy kolor. Odstawiamy. Przygotowujemy sos. Na woku rozpuszczamy mas\u0142o. Wrzucamy posiekany czosnek. Gdy zacznie uwalnia\u0107 aromat, dodajemy sos rybny i cukier. Gotujemy na wolnym ogniu, a\u017c mieszanina zg\u0119stnieje i b\u0119dzie aromatyczna. Do sosu dodajemy uprzednio usma\u017cone skrzyde\u0142ka kurczaka. Mieszamy, a\u017c sos pokryje skrzyde\u0142ka i zg\u0119stnieje. Na p\u00f3\u0142misku wyk\u0142adamy li\u015bcie sa\u0142aty, na nich wyk\u0142adamy kurczaka. Obok podajemy pokrojone pomidory, ew. inne surowe warzywa. Smacznego \ud83d\ude42 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Na pocz\u0105tku lat 90-tych moja wiedza o kurczaku po wietnamsku sprowadza\u0142a si\u0119 do wizyt z cioci\u0105 w restauracji wietnamskiej przy ul. Gr\u00f3jeckiej, punkt\u00f3w gastronomicznych na Stadionie Dziesi\u0119ciolecia i wielu innych punkt\u00f3w, kt\u00f3re jak grzyby po deszczu wyros\u0142y w Warszawie (m.in. obszar Placu Konstytucji, bar „DUDU” przy ul. Marsza\u0142kowskiej, wsp\u00f3\u0142czesny Nom Nom Viet Bistro przy ul. … Czytaj dalej Mozaika smak\u00f3w Wietnamu – skrzyde\u0142ka w sosie rybnym (C\u00e1nh g\u00e0 chi\u00ean n\u01b0\u1edbc m\u1eafm b\u01a1 t\u1ecfi)<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"spay_email":"","footnotes":""},"categories":[63,7],"tags":[],"jetpack_featured_media_url":"","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcinolszewski.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2768"}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcinolszewski.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcinolszewski.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcinolszewski.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcinolszewski.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2768"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/marcinolszewski.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2768\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2775,"href":"https:\/\/marcinolszewski.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2768\/revisions\/2775"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcinolszewski.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2768"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcinolszewski.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2768"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcinolszewski.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2768"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}