{"id":2675,"date":"2025-03-15T14:11:03","date_gmt":"2025-03-15T13:11:03","guid":{"rendered":"http:\/\/marcinolszewski.pl\/?p=2675"},"modified":"2025-03-15T14:11:03","modified_gmt":"2025-03-15T13:11:03","slug":"yangnyeom-tongdak-kurczak-po-koreansku","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/marcinolszewski.pl\/index.php\/2025\/03\/15\/yangnyeom-tongdak-kurczak-po-koreansku\/","title":{"rendered":"Yangnyeom-tongdak – kurczak po korea\u0144sku"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

Moje pierwsze do\u015bwiadczenia z kurczakiem po korea\u0144sku? Smaki z restauracji „Seoul Oppa\u201d i „K-Food” w Warszawie. Historia Korean Fried Chicken mia\u0142a sw\u00f3j pocz\u0105tek w czasie wojny korea\u0144skiej, podczas stacjonowania wojsk ameryka\u0144skich w Korei. Kurczak w stylu ameryka\u0144skim zyskiwa\u0142 w Korei Po\u0142udniowej na coraz wi\u0119kszej popularno\u015bci, ale najwi\u0119kszy jej szczyt to lata 70 i 80 XX wieku, gdzie przy przygotowaniu kurczaka zacz\u0119to stosowa\u0107 lokalne sosy, przyprawy. Glazura, s\u0142odycz, pikantno\u015b\u0107 – to m.in. po\u0142\u0105czy\u0142o mozaik\u0119 smak\u00f3w kurczaka po korea\u0144sku \ud83d\ude42 <\/p>\n\n\n\n

Sk\u0142adniki:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    \n
  1. Kalarepa.<\/li>\n\n\n\n
  2. Ocet ry\u017cowy.<\/li>\n\n\n\n
  3. S\u00f3l.<\/li>\n\n\n\n
  4. Kurczak (filety z piersi).<\/li>\n\n\n\n
  5. Mleko.<\/li>\n\n\n\n
  6. M\u0105ka pszenna.<\/li>\n\n\n\n
  7. M\u0105ka ziemniaczana.<\/li>\n\n\n\n
  8. Pieprz.<\/li>\n\n\n\n
  9. Mi\u00f3d.<\/li>\n\n\n\n
  10. Keczup.<\/li>\n\n\n\n
  11. Pasta gochujang.<\/li>\n\n\n\n
  12. Czosnek.<\/li>\n\n\n\n
  13. Sos sojowy.<\/li>\n\n\n\n
  14. Br\u0105zowy cukier.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

    Spos\u00f3b przygotowania:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    Kalarepk\u0119 kroimy w kostk\u0119. Przygotowujemy marynat\u0119 do kalarepy stanowi\u0105cej dodatek do kurczak po korea\u0144sku. Do garnka wlewamy 500 ml wody, nast\u0119pnie 60 ml octu ry\u017cowego, 1 \u0142y\u017ck\u0119 soli. Ca\u0142o\u015b\u0107 mieszamy, czekamy a\u017c si\u0119 zagotuje. Ca\u0142\u0105 t\u0105 wod\u0105 zalewamy kalarepk\u0119 w ceramicznym lub w szklanym s\u0142oiku. Czekamy a\u017c ostygnie i wstawiamy do lod\u00f3wki na noc. Oko\u0142o 500 gram filet\u00f3w z piersi kurczaka kroimy na \u015brednie kawa\u0142ki. Mi\u0119so zalewamy 150 ml mleka. Odstawiamy na 15-20 minut.<\/p>\n\n\n\n

    Przygotowujemy panierk\u0119 do kurczaka. Do naczynia wrzucamy: 120 gram\u00f3w m\u0105ki pszennej, nast\u0119pnie 120 gram m\u0105ki ziemniaczanej, \u0142y\u017ceczk\u0119 soli i troch\u0119 pieprzu. Wszystko mieszamy.<\/p>\n\n\n\n

    Robimy sos do kurczaka: Do garnka wrzucamy 150 ml miodu, 100 ml ketchupu, 1 \u0142y\u017ck\u0119 pasty gochujang, 4-5 z\u0105bk\u00f3w zmia\u017cd\u017conego czosnku, 3 \u0142y\u017ceczki sosu sojowego (\u015brednie), 4 \u0142y\u017cki br\u0105zowego cukru. Ca\u0142o\u015b\u0107 mieszamy na niewielkim ogniu. Po up\u0142ywie oko\u0142o 2 minut od zagotowania wy\u0142\u0105czamy.<\/p>\n\n\n\n

    Wracamy do kurczaka namoczonego w mleku. Nie wylewamy tego mleka. Dodajemy do niego po\u0142ow\u0119 przygotowanej panierki i mieszamy. Reszt\u0119 panierki wrzucamy do woreczka i wrzucamy tam pojedynczo po\u0142ow\u0119 kawa\u0142k\u00f3w kurczaka wyj\u0119tych z mleka. Machamy woreczkiem do precyzyjnego obtoczenia mi\u0119sa w m\u0105ce. Po obtoczeniu wyjmujemy kurczaki z woreczka i obtaczamy drug\u0105 po\u0142ow\u0119 kawa\u0142k\u00f3w kurczaka w ten sam spos\u00f3b. Nast\u0119pnie, wszystkie kawa\u0142ki kurczak odk\u0142adamy do miski.<\/p>\n\n\n\n

    Do woka wlewamy du\u017co oleju (ok. 1 litra). Olej musi si\u0119 mocno rozgrza\u0107. Wrzucamy na pr\u00f3b\u0119 jeden kawa\u0142ek kurczaka. Je\u017celi mi\u0119so zaczyna skwiercze\u0107, czyli t\u0142uszcz z\u0142apa\u0142 proces sma\u017cenia, w\u00f3wczas wrzucamy kolejne kawa\u0142ki kurczaka (po\u0142ow\u0119 z przygotowanej ca\u0142o\u015bci). Sma\u017cymy ok 7 minut. Po tym czasie przek\u0142adamy kurczaka na sitko. Nast\u0119pnie sma\u017cymy drug\u0105 parti\u0119 kawa\u0142k\u00f3w kurczaka (ok. 7 minut). Po obsma\u017ceniu drugiej partii mi\u0119sa bierzemy od pocz\u0105tku pierwsz\u0105 parti\u0119 kawa\u0142k\u00f3w i sma\u017cymy 3 min. To samo robimy z drug\u0105 parti\u0105 kawa\u0142k\u00f3w kurczaka – czyli dwukrotnie sma\u017cymy (po po\u0142owie) kawa\u0142ki kurczaka – 1 sma\u017cenie – 7 minut, 2 sma\u017cenie – 3 minuty. <\/p>\n\n\n\n

    Podgrzewamy przygotowany uprzednio sos. Odstawiamy. Dodajemy do sosu kurczaka. Mieszamy, by sos dok\u0142adnie oblepi\u0142 kurczaka. Wyk\u0142adamy na talerz. W osobnym naczyniu podajemy uprzednio zamarynowan\u0105 kalarepk\u0119. Kurczaka mo\u017cna je\u015b\u0107 popijaj\u0105c korea\u0144skim piwem (popularna forma spo\u017cywania tej potrawy w Korei – „chimaek”). Smacznego \ud83d\ude42 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Moje pierwsze do\u015bwiadczenia z kurczakiem po korea\u0144sku? Smaki z restauracji „Seoul Oppa\u201d i „K-Food” w Warszawie. Historia Korean Fried Chicken mia\u0142a sw\u00f3j pocz\u0105tek w czasie wojny korea\u0144skiej, podczas stacjonowania wojsk ameryka\u0144skich w Korei. Kurczak w stylu ameryka\u0144skim zyskiwa\u0142 w Korei Po\u0142udniowej na coraz wi\u0119kszej popularno\u015bci, ale najwi\u0119kszy jej szczyt to lata 70 i 80 XX … Czytaj dalej Yangnyeom-tongdak – kurczak po korea\u0144sku<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"spay_email":"","footnotes":""},"categories":[63,7],"tags":[],"jetpack_featured_media_url":"","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcinolszewski.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2675"}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcinolszewski.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcinolszewski.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcinolszewski.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcinolszewski.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2675"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/marcinolszewski.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2675\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2683,"href":"https:\/\/marcinolszewski.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2675\/revisions\/2683"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcinolszewski.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2675"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcinolszewski.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2675"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcinolszewski.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2675"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}