{"id":2640,"date":"2025-02-15T15:31:51","date_gmt":"2025-02-15T14:31:51","guid":{"rendered":"http:\/\/marcinolszewski.pl\/?p=2640"},"modified":"2025-02-15T15:39:00","modified_gmt":"2025-02-15T14:39:00","slug":"ga-kho-to-kurczak-po-wietnamsku-w-sosie-rybnym","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/marcinolszewski.pl\/index.php\/2025\/02\/15\/ga-kho-to-kurczak-po-wietnamsku-w-sosie-rybnym\/","title":{"rendered":"G\u00e0 kho t\u1ed9 – kurczak po wietnamsku w sosie rybnym"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

Na pocz\u0105tku lat 90-tych moja wiedza o kurczaku po wietnamsku sprowadza\u0142a si\u0119 do wizyt z cioci\u0105 w restauracji wietnamskiej przy ul. Gr\u00f3jeckiej, punkt\u00f3w gastronomicznych na Stadionie Dziesi\u0119ciolecia i wielu innych punkt\u00f3w, kt\u00f3re jak grzyby po deszczu wyros\u0142y w Warszawie (m.in. obszar Placu Konstytucji, bar „DUDU” przy ul. Marsza\u0142kowskiej, wsp\u00f3\u0142czesny Nom Nom Viet Bistro przy ul. Szpitalnej kt\u00f3ry ewoluowa\u0142 od barku do naprawd\u0119 obecnie fajnego smakiem i standardem lokalu, podobnie jak restauracja Van Binh przy ul. Gr\u00f3jeckiej). Ale do rzeczy. Jako \u017ce kuchnia z pocz\u0105tkowych budek, bark\u00f3w to kuchnia kantonalna, dostosowana do naszych podniebie\u0144, to kurczak, podobnie jak wo\u0142owina, wieprzowina zawiera\u0142 si\u0119 w przekazie, np. w 5 smakach, z warzywami, w sosie s\u0142odko-kwa\u015bnym. Potem \u015bwiat poszed\u0142 do przodu. Po likwidacji Stadionu Dziesi\u0119ciolecia wielu ludzi z Wietnamu przenios\u0142o si\u0119 do centrum i dzielnic o\u015bciennych pokazuj\u0105c jeszcze szerzej kuchni\u0119 wietnamsk\u0105 – ku uciesze konsument\u00f3w. Tak by\u0142o z lokalem przy ul. Chmielnej, obecn\u0105 Bakalarsk\u0105. I dlatego dzisiaj nie sajgonki, kurczak w 5 smakach, a potrawa wykraczaj\u0105ca poza „barki, budki” – G\u00e0 kho t\u1ed9 – kurczak w sosie rybnym \ud83d\ude42<\/p>\n\n\n\n

Sk\u0142adniki<\/strong>:<\/p>\n\n\n\n

    \n
  1. Kurczak (ja u\u017cywam filet\u00f3w).<\/li>\n\n\n\n
  2. Sos rybny.<\/li>\n\n\n\n
  3. Ocet ry\u017cowy.<\/li>\n\n\n\n
  4. Czosnek.<\/li>\n\n\n\n
  5. Cebula.<\/li>\n\n\n\n
  6. \u015awie\u017ca kolendra.<\/li>\n\n\n\n
  7. Trawa cytrynowa.<\/li>\n\n\n\n
  8. Papryczka chilli.<\/li>\n\n\n\n
  9. Cukier (wol\u0119 mi\u00f3d).<\/li>\n\n\n\n
  10. Limonka.<\/li>\n\n\n\n
  11. Szczypiorek.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

    Spos\u00f3b przygotowania:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    Kurczaka myjemy pod bie\u017c\u0105c\u0105 wod\u0105. Osuszamy. Kroimy na mniejsze kawa\u0142ki, wk\u0142adamy do naczynia. Kroimy cebul\u0119 i czosnek na ma\u0142e kawa\u0142ki. Dodajemy do kurczaka, jak r\u00f3wnie\u017c sos rybny (ja jeszcze dodaj\u0119 sos ostrygowy), cukier (mi\u00f3d) i sok z limonki. Wszystko razem mieszamy – odstawiamy do zamarynowania (m.in. 30 minut, mo\u017cna oczywi\u015bcie d\u0142u\u017cej). Na patelni\u0119 wylewamy odrobin\u0119 wody, wsypujemy cukier (mi\u00f3d) celem doprowadzenia go karmelizacji (mieszaj\u0105c rozpu\u015bci si\u0119 (a woda odparuje) tworz\u0105c z\u0142otaw\u0105 mas\u0119 stanowi\u0105c\u0105 baz\u0119 sosu). Kurczaka oddzielamy od marynaty. Kroimy \u015bwie\u017c\u0105 cebul\u0119 i czosnek, papryczki chilli, wrzucamy na patelni\u0119, obsma\u017camy. Dodajemy sos rybny, ocet ry\u017cowy, traw\u0119 cytrynow\u0105 (ja dodaj\u0119 te\u017c imbir), nast\u0119pnie po kilku minutach dodajemy kurczaka doprowadzaj\u0105c go do fajnego koloru i smaku. Potraw\u0119 wyk\u0142adamy na talerz posypuj\u0105c zielenin\u0105 – kolendra, szczypiorek, pietruszka. W ramach dodatk\u00f3w – ry\u017c, sa\u0142atka z pokrojonych pomidor\u00f3w i og\u00f3rk\u00f3w. Smacznego \ud83d\ude42 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Na pocz\u0105tku lat 90-tych moja wiedza o kurczaku po wietnamsku sprowadza\u0142a si\u0119 do wizyt z cioci\u0105 w restauracji wietnamskiej przy ul. Gr\u00f3jeckiej, punkt\u00f3w gastronomicznych na Stadionie Dziesi\u0119ciolecia i wielu innych punkt\u00f3w, kt\u00f3re jak grzyby po deszczu wyros\u0142y w Warszawie (m.in. obszar Placu Konstytucji, bar „DUDU” przy ul. Marsza\u0142kowskiej, wsp\u00f3\u0142czesny Nom Nom Viet Bistro przy ul. … Czytaj dalej G\u00e0 kho t\u1ed9 – kurczak po wietnamsku w sosie rybnym<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"spay_email":"","footnotes":""},"categories":[63,7],"tags":[],"jetpack_featured_media_url":"","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcinolszewski.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2640"}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcinolszewski.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcinolszewski.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcinolszewski.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcinolszewski.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2640"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/marcinolszewski.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2640\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2646,"href":"https:\/\/marcinolszewski.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2640\/revisions\/2646"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcinolszewski.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2640"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcinolszewski.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2640"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcinolszewski.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2640"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}