{"id":2103,"date":"2024-08-17T20:03:04","date_gmt":"2024-08-17T18:03:04","guid":{"rendered":"http:\/\/marcinolszewski.pl\/?p=2103"},"modified":"2024-08-17T20:03:04","modified_gmt":"2024-08-17T18:03:04","slug":"tabbouleh-gorski-smak-libanu","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/marcinolszewski.pl\/index.php\/2024\/08\/17\/tabbouleh-gorski-smak-libanu\/","title":{"rendered":"Tabbouleh – g\u00f3rski smak Libanu"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

Po uprzednim kosztowaniu da\u0144 kuchni liba\u0144skiej w restauracjach (zupa z ciecierzyc\u0105, hummus i falafel z ciecierzycy, kofta, sheesh tawook), w\u0142asnym gotowaniu rodem z Libanu (sa\u0142atka ziemniaczana cytrynowo-czosnkowa), zainteresowaniu kuchni\u0105 liba\u0144sk\u0105 przez Samar Khanafer, czas na sa\u0142atk\u0119 Tabbouleh \ud83d\ude42 Jak to si\u0119 zacz\u0119\u0142o?<\/p>\n\n\n\n

Pod wzgl\u0119dem etymologicznym arabskie wyra\u017cenie „tabb\u016ble” wywodzi si\u0119 od „t\u0101bil”<\/em> z aramejskiego rdzenia „tbl<\/em>” (\u201eprzyprawa\u201d). Pocz\u0105tki tabbouleh si\u0119gaj\u0105 \u015bredniowiecza, gdy jadalne zio\u0142a znane „qa\u1e0db”<\/em> stanowi\u0142y istotn\u0105 cz\u0119\u015b\u0107 diety arabskiej. Dla pochodz\u0105cej z g\u00f3r Libanu i Syrii potrawy, g\u0142\u00f3wnym sk\u0142adnikiem jest bulgur, do kt\u00f3rego produkcji od XIX wieku najbardziej doceniono odmian\u0119 pszenicy salamouni , uprawianej w rejonie doliny Begaa w Libanie. Od 2001 roku w pierwsz\u0105 sobot\u0119 miesi\u0105ca lipca obchodzony jest liba\u0144ski Narodowy Dzie\u0144 Tabbouleh.<\/p>\n\n\n\n

W Libanie, Syrii, Palestynie tabbouleh stanowi cz\u0119\u015b\u0107 mezze (przystawki). Jak z ka\u017cd\u0105 potraw\u0105 w ka\u017cdym zak\u0105tku \u015bwiata istniej\u0105 r\u00f3\u017cnice. W Libanie i Syrii w przeciwie\u0144stwie do Turcji (przygotowywany ju\u017c przez mnie k\u0131s\u0131r) czy Armenii (eetch) jest wi\u0119ksza przewaga pietruszki w relacji do kaszy bulgur. Na Cyprze mieszkaj\u0105cy tam Liba\u0144czycy wprowadzili to danie pod nazw\u0105 tambouli. Jest ono r\u00f3wnie\u017c popularne w Izraelu. <\/p>\n\n\n\n

Sk\u0142adniki:<\/strong> <\/p>\n\n\n\n

    \n
  1. Kasza bulgur (opcjonalnie kuskus)<\/li>\n\n\n\n
  2. Pomidory<\/li>\n\n\n\n
  3. Cebula<\/li>\n\n\n\n
  4. Og\u00f3rek zielony<\/li>\n\n\n\n
  5. Czerwona papryka<\/li>\n\n\n\n
  6. Natka pietruszki <\/li>\n\n\n\n
  7. Li\u015bcie mi\u0119ty<\/li>\n\n\n\n
  8. Sok z cytryny<\/li>\n\n\n\n
  9. Oliwa<\/li>\n\n\n\n
  10. Czosnek<\/li>\n\n\n\n
  11. Kolendra<\/li>\n\n\n\n
  12. S\u00f3l<\/li>\n\n\n\n
  13. Pieprz<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

    Spos\u00f3b przygotowania<\/strong>:<\/p>\n\n\n\n

    Bulgur (kuskus) nale\u017cy wsypa\u0107 do miski i po zalaniu wrz\u0105tkiem odstawi\u0107 na kilka lub kilkana\u015bcie minut (adnotacja: kuskus mocno p\u0119cznieje, zwi\u0119ksza obj\u0119to\u015b\u0107, naczynie winno by\u0107 odpowiednio du\u017ce). Nast\u0119pnie wod\u0119 nale\u017cy ods\u0105czy\u0107 a sam\u0105 kasz\u0119 umie\u015bci\u0107 w misce. W przypadku bulguru (kuskusu) z opakowania – nale\u017cy go przygotowa\u0107 zgodnie z obja\u015bnieniami na pude\u0142ku. <\/p>\n\n\n\n

    Natk\u0119 pietruszki, li\u015bcie mi\u0119ty, kolendr\u0119 drobno posieka\u0107. Pomidory, cebul\u0119, og\u00f3rek, papryk\u0119 drobno pokroi\u0107. Posiekan\u0105 zielenin\u0119 i pokrojone warzywa wymiesza\u0107 z kasz\u0105. W osobnym naczyniu wymiesza\u0107 sok z cytryny, oliw\u0119, s\u00f3l i pieprz, a tak\u017ce rozgniecione z\u0105bki czosnku, doda\u0107 do naczynia z kasz\u0105 i warzywami, dok\u0142adnie wymiesza\u0107. Smacznego! \ud83d\ude42 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Po uprzednim kosztowaniu da\u0144 kuchni liba\u0144skiej w restauracjach (zupa z ciecierzyc\u0105, hummus i falafel z ciecierzycy, kofta, sheesh tawook), w\u0142asnym gotowaniu rodem z Libanu (sa\u0142atka ziemniaczana cytrynowo-czosnkowa), zainteresowaniu kuchni\u0105 liba\u0144sk\u0105 przez Samar Khanafer, czas na sa\u0142atk\u0119 Tabbouleh \ud83d\ude42 Jak to si\u0119 zacz\u0119\u0142o? Pod wzgl\u0119dem etymologicznym arabskie wyra\u017cenie „tabb\u016ble” wywodzi si\u0119 od „t\u0101bil” z aramejskiego rdzenia … Czytaj dalej Tabbouleh – g\u00f3rski smak Libanu<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"spay_email":"","footnotes":""},"categories":[63,7],"tags":[],"jetpack_featured_media_url":"","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcinolszewski.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2103"}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcinolszewski.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcinolszewski.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcinolszewski.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcinolszewski.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2103"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/marcinolszewski.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2103\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2111,"href":"https:\/\/marcinolszewski.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2103\/revisions\/2111"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcinolszewski.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2103"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcinolszewski.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2103"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcinolszewski.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2103"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}