{"id":2071,"date":"2024-06-23T14:06:15","date_gmt":"2024-06-23T12:06:15","guid":{"rendered":"http:\/\/marcinolszewski.pl\/?p=2071"},"modified":"2024-06-23T14:17:15","modified_gmt":"2024-06-23T12:17:15","slug":"cevapi-cevapcici-maly-kebab-z-bosni-i-hercegowiny","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/marcinolszewski.pl\/index.php\/2024\/06\/23\/cevapi-cevapcici-maly-kebab-z-bosni-i-hercegowiny\/","title":{"rendered":"\u0106evapi\/\u0106evap\u010di\u0107i – „ma\u0142y kebab” z Bo\u015bni i Hercegowiny"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

Niedawno mia\u0142em rado\u015b\u0107 z odwiedzenia ba\u0142ka\u0144skiej restauracji w Warszawie „Jutro balkan bistro”, gdzie smakowa\u0142em zup\u0119 z soczewicy, d\u017eigeric\u0119 i pljeskavic\u0119. Uprzednio dotychczasowe realizacje przeze mnie potraw z kuchni ba\u0142ka\u0144skiej (Salatte fshati, \u015anie\u017canka, Kofta, K\u0131s\u0131r, Menmen, Swinsko meso ses pras\u0142uk, \u0130skender kebap, Keftedes, Pile ses zelen fasul, Tarator, Tzatziki, Horiatiki salata, Gyros, Ayran), tak\u017ce da\u0142y mi fajny pogl\u0105d na kuchni\u0119 tego regionu \u015bwiata. W dniu dzisiejszym, kolejne, ciekawe, proste i smaczne danie z Ba\u0142kan – \u0106evapi\/\u0106evap\u010di\u0107i \ud83d\ude42 Wp\u0142ywy Turcji. Pod wzgl\u0119dem etymologicznym chodzi o po\u0142\u0105czenie dw\u00f3ch s\u0142\u00f3w \u2013 kebap oraz cici co w tureckim znaczy „ma\u0142y”. Ma\u0142y kebap, pochodna rodzaju D\u00f6ner kebap. Danie znane w Albanii (Qofte), w Bu\u0142garii (K\u0435\u0431\u0430\u043f\u0447\u0435\u0442\u0430), w Rumunii (Mititei lub Mici), r\u00f3wnie\u017c w Chorwacji (\u0106evapi\/\u0106evap\u010di\u0107i) i Serbii (\u0106evapi\/\u0106evap\u010di\u0107i) i Macedonii P\u00f3\u0142nocnej (Kebapi). Grillowane mi\u0119so, proste przyprawy. W\u0142osi maj\u0105 tajemnic\u0119 do makaronu – Santa Aqua (robi\u0142em), a na Ba\u0142kanach? – po szybkim podpieczeniu pieczywa na \u017carze i mi\u0119sie – jest Temeljac – zrobi\u0142em, daje fajny r\u00f3\u017cnicuj\u0105cy smak.<\/p>\n\n\n\n

Sk\u0142adniki:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    \n
  1. Mielona wo\u0142owina.<\/li>\n\n\n\n
  2. Wywar mi\u0119sny\/mi\u0119sno – warzywny\/warzywny (temeljac).<\/li>\n\n\n\n
  3. Okr\u0105g\u0142e du\u017ce bu\u0142ki<\/li>\n\n\n\n
  4. Czosnek<\/li>\n\n\n\n
  5. S\u00f3l (gruboziarnista)<\/li>\n\n\n\n
  6. Pieprz<\/li>\n\n\n\n
  7. T\u0142uszcz do sma\u017cenia<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

    Spos\u00f3b przygotowania: <\/strong><\/p>\n\n\n\n

    Czosnek drobno siekamy. Wrzucamy do gotuj\u0105cej si\u0119 wody (ok. 100 ml). Odcedzamy, odstawiaj\u0105c wod\u0119 i czosnek na chwil\u0119. Mielone mi\u0119so w naczyniu obsypujemy gruboziarnist\u0105 sol\u0105, pieprzem. Mas\u0119 mi\u0119sn\u0105 dobrze wyrabiamy. Dodajemy wspomnian\u0105 wod\u0119 z czosnkiem. Ponownie wyrabiamy. Odstawiamy do lod\u00f3wki na minimum 3 godziny. Z mi\u0119sa formujemy pod\u0142u\u017cne kotleciki. Wrzucamy na rozgrzanego grilla (opcjonalnie na patelni\u0119 z rozgrzanym t\u0142uszczem). Pieczemy\/sma\u017cymy do czasu odpowiedniego zrumienienia i smaku mi\u0119sa. Bu\u0142ki kroimy na po\u0142\u00f3wki. Wywar podgrzewamy. Polewamy wywarem po\u0142\u00f3wki bu\u0142ek. Bu\u0142ki k\u0142adziemy cz\u0119\u015bci\u0105 wewn\u0119trzn\u0105 na mi\u0119so na grillu\/patelni. Rozpoczynamy proces wyk\u0142adania dania. Dolne po\u0142\u00f3wki bu\u0142ek k\u0142adziemy na talerzu. Na bu\u0142ki k\u0142adziemy po kilka upieczonych kotlecik\u00f3w. Mi\u0119so przykrywamy wierzchni\u0105 po\u0142\u00f3wk\u0105 bu\u0142ki. W ramach dodatk\u00f3w mo\u017cna poda\u0107 ajvar i surow\u0105 cebul\u0119 pokrojon\u0105 w kostk\u0119. Smacznego \ud83d\ude42 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Niedawno mia\u0142em rado\u015b\u0107 z odwiedzenia ba\u0142ka\u0144skiej restauracji w Warszawie „Jutro balkan bistro”, gdzie smakowa\u0142em zup\u0119 z soczewicy, d\u017eigeric\u0119 i pljeskavic\u0119. Uprzednio dotychczasowe realizacje przeze mnie potraw z kuchni ba\u0142ka\u0144skiej (Salatte fshati, \u015anie\u017canka, Kofta, K\u0131s\u0131r, Menmen, Swinsko meso ses pras\u0142uk, \u0130skender kebap, Keftedes, Pile ses zelen fasul, Tarator, Tzatziki, Horiatiki salata, Gyros, Ayran), tak\u017ce da\u0142y mi … Czytaj dalej \u0106evapi\/\u0106evap\u010di\u0107i – „ma\u0142y kebab” z Bo\u015bni i Hercegowiny<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"spay_email":"","footnotes":""},"categories":[63,7],"tags":[],"jetpack_featured_media_url":"","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcinolszewski.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2071"}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcinolszewski.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcinolszewski.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcinolszewski.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcinolszewski.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2071"}],"version-history":[{"count":8,"href":"https:\/\/marcinolszewski.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2071\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2080,"href":"https:\/\/marcinolszewski.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2071\/revisions\/2080"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcinolszewski.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2071"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcinolszewski.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2071"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcinolszewski.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2071"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}