{"id":1598,"date":"2021-11-14T17:59:02","date_gmt":"2021-11-14T16:59:02","guid":{"rendered":"http:\/\/marcinolszewski.pl\/?p=1598"},"modified":"2021-11-14T17:59:02","modified_gmt":"2021-11-14T16:59:02","slug":"nikujaga-japonska-tradycja-miesa-i-ziemniakow","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/marcinolszewski.pl\/index.php\/2021\/11\/14\/nikujaga-japonska-tradycja-miesa-i-ziemniakow\/","title":{"rendered":"Nikujaga – japo\u0144ska tradycja mi\u0119sa i ziemniak\u00f3w"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Lubi\u0119 kuchni\u0119 Azji, z tym z wi\u0119kszym zainteresowaniem kultur\u0105 Japonii pod\u0105\u017cy\u0142em \u015bcie\u017ck\u0105 kulinarn\u0105 w tym kraju, za co jestem po\u015brednio wdzi\u0119czny Aiko Truszkowski. W obecnym po\u015bcie prezentacja tradycyjnej potrawy kuchni japo\u0144skiej, kt\u00f3r\u0105 mia\u0142em przyjemno\u015b\u0107 ju\u017c sam przygotowa\u0107 – Nikujaga. Nazw\u0119 tego dania mo\u017cna t\u0142umaczy\u0107 z j\u0119zyka japo\u0144skiego jako „mi\u0119so (niku) i ziemniaki (jaga)”. <\/p>\n\n\n\n

Co do powstania Nikujagi istnieje legenda m\u00f3wi\u0105ca o wizycie w 1878 r. japo\u0144skiego kadeta Heihachir\u014d T\u014dg\u014d (p\u00f3\u017aniejszego admira\u0142a floty) w Portsmouth (nauka na studiach w The Royal Naval Academy), gdzie pozna\u0142 on wo\u0142owy gulasz, kt\u00f3rego smak bardzo przypad\u0142 mu do gustu. Po powrocie do Japonii, poprosi\u0142 on kucharza na statku ma kt\u00f3rym pe\u0142ni\u0142 s\u0142u\u017cb\u0119, by ten odtworzy\u0142 przepis. Kucharz ten nie zna\u0142 gulaszu, a do mi\u0119sa doda\u0142 sos sojowy i cukier. W historii kuchni japo\u0144skiej wskazuje si\u0119 jednak i\u017c mi\u0119so w ten spos\u00f3b przygotowywane by\u0142o z sosem sojowym i cukrem (sukiyaki, yamatoni) du\u017co wcze\u015bniej przed odkryciem go przez T\u014dg\u014d. <\/p>\n\n\n\n

Co do powstania Nikujagi istnieje legenda m\u00f3wi\u0105ca o wizycie w 1878 r. japo\u0144skiego kadeta Heihachir\u014d T\u014dg\u014d (p\u00f3\u017aniejszego admira\u0142a floty) w Portsmouth (nauka na studiach w The Royal Naval Academy), gdzie pozna\u0142 on wo\u0142owy gulasz, kt\u00f3rego smak bardzo przypad\u0142 mu do gustu. Po powrocie do Japonii, poprosi\u0142 on kucharza na statku ma kt\u00f3rym pe\u0142ni\u0142 s\u0142u\u017cb\u0119, by ten odtworzy\u0142 przepis. Kucharz ten nie zna\u0142 gulaszu, a do mi\u0119sa doda\u0142 sos sojowy i cukier. W historii kuchni japo\u0144skiej wskazuje si\u0119 jednak i\u017c mi\u0119so w ten spos\u00f3b przygotowywane by\u0142o z sosem sojowym i cukrem (sukiyaki, yamatoni) du\u017co wcze\u015bniej przed odkryciem go przez <\/p>\n\n\n\n

W p\u00f3\u017aniejszym okresie Nikujaga zyska\u0142o na popularno\u015bci, co znalaz\u0142o swoje odzwierciedlenie w zapisach ksi\u0105\u017cek kucharskich od pocz\u0105tku lat 70-tych XX wieku. Ciekawostk\u0105 jest fakt, i\u017c za miejsce narodzin potrawy uznawano te miejscowo\u015bci, kt\u00f3rych Heihachir\u014d T\u014dg\u014d pe\u0142ni\u0142 s\u0142u\u017cb\u0119 w marynarce wojennej. St\u0105d w 1995 r. og\u0142osi\u0142o to miasto Maizuru (tu po raz pierwszy T\u014dg\u014d zosta\u0142 mianowany Komendantem Naczelnym Okr\u0119gu Marynarki Wojennej), a 1998 r. miasto Kure (argumentuj\u0105c, i\u017c 10 lat wcze\u015bniej Heihachir\u014d T\u014dg\u014d piastowa\u0142 funkcj\u0119 Komendanta Okr\u0119gu Marynarki Wojennej). Od czas\u00f3w wydania w 1938 r. publikacji \u201ePodr\u0119cznik zarz\u0105dzania kuchni\u0105 marynarki wojennej\u201d, kucharze japo\u0144skiej marynarki wojennej edukowani s\u0105 pod k\u0105tem przygotowania tej jak\u017ce smacznej potrawy. <\/p>\n\n\n\n

Sk\u0142adniki:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Wieprzowina lub wo\u0142owina <\/p>\n\n\n\n

4 ziemniaki<\/p>\n\n\n\n

2 cebule<\/p>\n\n\n\n

1 marchew<\/p>\n\n\n\n

Sos sojowy<\/p>\n\n\n\n

Cukier (najlepiej br\u0105zowy, kokosowy)<\/p>\n\n\n\n

Odrobina mas\u0142a<\/p>\n\n\n\n

Olej<\/p>\n\n\n\n

Opcjonalnie (w razie mo\u017cliwo\u015bci zakupu) – ito konyaku<\/p>\n\n\n\n

Spos\u00f3b przygotowania:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Obieramy umyte uprzednio ziemniaki, kroimy w kostk\u0119 na „\u0107wiartki”.<\/p>\n\n\n\n

Obieramy umyt\u0105 marchew, kroimy na kawa\u0142ki.<\/p>\n\n\n\n

Cebul\u0119 obieramy i kroimy na „\u0107wiartki”. <\/p>\n\n\n\n

W garnku rozgrzewamy olej. Wrzucamy cebul\u0119, sma\u017cymy na \u015brednim ogniu dla uzyskania prze\u017aroczystej konsystencji. Nast\u0119pnie do garnka wrzucamy marchew i ziemniaki. Mieszamy w trakcie sma\u017cenia. Dodajemy ito konyaku (po uprzednim odlaniu i pokrojeniu). Dodajemy mi\u0119so pokrojone w cienkie plasterki. Mi\u0119so i io konyaku winno si\u0119 znale\u017a\u0107 warstw\u0105 na warzywach. Dodajemy cukier (3 \u015brednie \u0142y\u017cki) i sos sojowy (5 \u015brednich \u0142y\u017cek). Ca\u0142o\u015b\u0107 przykrywamy i dusimy na \u015brednim ogniu oko\u0142o 15 minut. Po 15 minutach odkrywamy, mieszamy i ponownie przykrywamy na oko\u0142o 10 minut. Nast\u0119pnie, w przypadku uzyskania mi\u0119kko\u015bci ziemniak\u00f3w dodajemy mas\u0142o. Po rozpuszczeniu si\u0119 mas\u0142a mieszamy i mo\u017cemy podawa\u0107. Smacznego \ud83d\ude42 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Lubi\u0119 kuchni\u0119 Azji, z tym z wi\u0119kszym zainteresowaniem kultur\u0105 Japonii pod\u0105\u017cy\u0142em \u015bcie\u017ck\u0105 kulinarn\u0105 w tym kraju, za co jestem po\u015brednio wdzi\u0119czny Aiko Truszkowski. W obecnym po\u015bcie prezentacja tradycyjnej potrawy kuchni japo\u0144skiej, kt\u00f3r\u0105 mia\u0142em przyjemno\u015b\u0107 ju\u017c sam przygotowa\u0107 – Nikujaga. Nazw\u0119 tego dania mo\u017cna t\u0142umaczy\u0107 z j\u0119zyka japo\u0144skiego jako „mi\u0119so (niku) i ziemniaki (jaga)”. Co do … Czytaj dalej Nikujaga – japo\u0144ska tradycja mi\u0119sa i ziemniak\u00f3w<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"spay_email":"","footnotes":""},"categories":[63,7],"tags":[],"jetpack_featured_media_url":"","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcinolszewski.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1598"}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcinolszewski.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcinolszewski.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcinolszewski.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcinolszewski.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1598"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/marcinolszewski.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1598\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1601,"href":"https:\/\/marcinolszewski.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1598\/revisions\/1601"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcinolszewski.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1598"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcinolszewski.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1598"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcinolszewski.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1598"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}