{"id":1578,"date":"2021-09-16T21:33:15","date_gmt":"2021-09-16T19:33:15","guid":{"rendered":"http:\/\/marcinolszewski.pl\/?p=1578"},"modified":"2021-09-16T21:33:15","modified_gmt":"2021-09-16T19:33:15","slug":"pielmieni-chlebowe-ucho-ugrofinow-z-syberii","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/marcinolszewski.pl\/index.php\/2021\/09\/16\/pielmieni-chlebowe-ucho-ugrofinow-z-syberii\/","title":{"rendered":"Pielmieni. Chlebowe ucho Ugrofin\u00f3w z Syberii"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Pocz\u0105tki tej potrawy, maj\u0105 miejsce dawno temu, w\u015br\u00f3d plemion ugrofi\u0144skich, zamieszkuj\u0105cych Syberi\u0119. Pielmieni, czyli „chlebowe ucho” (potrawa m\u0105czna, o charakterystycznym kszta\u0142cie ucha). Rodzaj klusk\u00f3w, gdzie „baz\u0105” ciasta jest m\u0105ka, jaja i woda, z dodatkiem przer\u00f3\u017cnych farszy mi\u0119snych (mi\u0119so ryby, wo\u0142owina, wieprzowina, jagni\u0119cina, dziczyzna, dr\u00f3b), warzywnych (ziemniaki, kapusta), czy owocowych.\u00a0
W Polsce Pielmieni znane by\u0142o g\u0142\u00f3wnie na terenach zaboru rosyjskiego. Na Podlasiu Pielmieni rozpowszechni\u0142o si\u0119 za spraw\u0105 powrotu z bie\u017ce\u0144stwa uchod\u017ac\u00f3w z 1915 r. Na Ukrain\u0119 Pielmieni trafi\u0142y prawdopodobnie w drodze migracji ludzi, przekazu informacji o potrawie, migracji kulinarnej z Syberii, ewentualnie z kierunku Rosji.\u00a0 \u00a0
Przygotowane Pielmieni, dla przechowania, wystawiano za okno, na mr\u00f3z, co stanowi\u0142o o wykorzystaniu walor\u00f3w klimatycznych Syberii, w formie „naturalnej lod\u00f3wki”. Danie to stanowi\u0142o praktyczny posi\u0142ek dla syberyjskich my\u015bliwych w trakcie polowania. Zabierane w worku kluski, wystarczy\u0142o wrzuci\u0107 do zagotowanego \u015bniegu, maj\u0105c gotow\u0105 potraw\u0119.\u00a0
Pielmieni gotujemy w wodzie, lub w rosole (wywar mi\u0119sny, z mi\u0119sa ryb). Wystarczy kilka minut. Oznak\u0105 ko\u0144ca gotowania Pielmieni jest ich wyp\u0142yni\u0119cie „na wierzch”\u00a0 wywaru.\u00a0
Jak podawa\u0107 Pielmieni? Niekt\u00f3rzy podaj\u0105 je m.in. w rosole, w kt\u00f3rym by\u0142y gotowane. Zgodnie z dawn\u0105 tradycj\u0105 oznacza to jednak brak szacunku dla go\u015bcia, st\u0105d przed podaniem gospodarze zawsze starali si\u0119 ods\u0105cza\u0107 wszelkie p\u0142yny, by poda\u0107 sam\u0105 struktur\u0119 klusk\u00f3w. Spos\u00f3b podawania warunkuje tak\u017ce wielko\u015b\u0107 naczynia, w jakim podajemy Pielmieni. Kluski zgodnie z tradycj\u0105 podawano w du\u017cym naczyniu. Oznacza\u0142o, to i\u017c gospodarz pragnie jak najd\u0142u\u017cej zatrzyma\u0107 go\u015bci w swoim domu. \u0141atwo zatem odgadn\u0105\u0107, czego oznak\u0105 by\u0142o podanie Pielmieni w niewielkim naczyniu.
Jak winno si\u0119 je\u015b\u0107 pielmieni? Je\u017celi naprawd\u0119 chcemy poczu\u0107, czym jest Pielmieni – nie powinni\u015bmy ich przekrawa\u0107. Ca\u0142o\u015b\u0107 kluski nale\u017cy wk\u0142ada\u0107 do ust i dopiero w\u00f3wczas przegryza\u0107. To co poczujecie Pa\u0144stwo przy przegryzieniu (zak\u0142adaj\u0105c \u017ce Pielmieni s\u0105 prawid\u0142owo przygotowane) to klimat Pielmieni. Smak ciasta w po\u0142\u0105czeniu z rozchodz\u0105cym si\u0119 po ciele farszem.\u00a0
Pielmieni maj\u0105 podobie\u0144stwa do klusk\u00f3w kuchni innych narod\u00f3w. W Chinach s\u0105 to Jaozi, Baozi, Wontony, na Kazukazie (Gruzja) – Chinkali, Kalmyki, na Krymie – Tatarash, w kuchni \u017cydowskiej Kreplach. W zachodniej cz\u0119\u015bci Rosji i Bia\u0142orusi (co ma korzenie z Mongolii) cechy wsp\u00f3lne z ko\u0142dunami.\u00a0<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Pocz\u0105tki tej potrawy, maj\u0105 miejsce dawno temu, w\u015br\u00f3d plemion ugrofi\u0144skich, zamieszkuj\u0105cych Syberi\u0119. Pielmieni, czyli „chlebowe ucho” (potrawa m\u0105czna, o charakterystycznym kszta\u0142cie ucha). Rodzaj klusk\u00f3w, gdzie „baz\u0105” ciasta jest m\u0105ka, jaja i woda, z dodatkiem przer\u00f3\u017cnych farszy mi\u0119snych (mi\u0119so ryby, wo\u0142owina, wieprzowina, jagni\u0119cina, dziczyzna, dr\u00f3b), warzywnych (ziemniaki, kapusta), czy owocowych.\u00a0W Polsce Pielmieni znane by\u0142o g\u0142\u00f3wnie na … Czytaj dalej Pielmieni. Chlebowe ucho Ugrofin\u00f3w z Syberii<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"spay_email":"","footnotes":""},"categories":[63,7],"tags":[],"jetpack_featured_media_url":"","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcinolszewski.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1578"}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcinolszewski.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcinolszewski.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcinolszewski.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcinolszewski.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1578"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/marcinolszewski.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1578\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1581,"href":"https:\/\/marcinolszewski.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1578\/revisions\/1581"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcinolszewski.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1578"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcinolszewski.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1578"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcinolszewski.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1578"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}