{"id":1574,"date":"2021-08-22T22:49:21","date_gmt":"2021-08-22T20:49:21","guid":{"rendered":"http:\/\/marcinolszewski.pl\/?p=1574"},"modified":"2021-08-22T22:49:21","modified_gmt":"2021-08-22T20:49:21","slug":"nalesniki-mlynci-zawijany-swiat-ciasta-i-dodatkow","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/marcinolszewski.pl\/index.php\/2021\/08\/22\/nalesniki-mlynci-zawijany-swiat-ciasta-i-dodatkow\/","title":{"rendered":"Nale\u015bniki, m\u0142ynci – zawijany \u015bwiat ciasta i dodatk\u00f3w"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Letnia pora roku sprzyja kreacji potraw lekkich dla podniebienia. Podr\u00f3\u017c w poszukiwaniu smak\u00f3w Polski i Ukrainy rozpoczn\u0119 od nale\u015bnik\u00f3w. Pomys\u0142 na nale\u015bniki zapewne zrodzi\u0142 si\u0119 w staro\u017cytno\u015bci, by migrowa\u0107 z lud\u017ami i produktami niezb\u0119dnymi do ich przygotowania. Niegdy\u015b ciasto pieczone na rusztach, li\u015bciach, wsp\u00f3\u0142cze\u015bnie zazwyczaj sma\u017cone na patelni.\u00a0
W kuchniach Rosji (bliny), Bia\u0142orusi, Ukrainy (nale\u015bniki, m\u0142ynci) danie to tradycyjnie spo\u017cywane jest m.in. w ostatnim tygodniu przed Wielkim Postem zwanym Maslenic\u0105 (w wersji bezmi\u0119snej).
Etymologia wyra\u017cenia M\u0142ynci podobno bierze si\u0119 od wyra\u017cenia „Mliniec” (pras\u0142owia\u0144skie „mlin”), co w powi\u0105zaniu z wyrazem „melti” („m\u0142\u00f3c”) oznacza\u0142o „placek z mielonej m\u0105ki”.
Podstaw\u0105 nale\u015bnikowego ciasta jest kompozycja jaj, mleka, m\u0105ki. Warto w tym miejscu wspomnie\u0107 o rodzaju m\u0105ki. Nale\u015bniki mo\u017cna przygotowywa\u0107 na bazie m\u0105ki pszennej, gryczanej, kukurydzianej.
Wbijamy jaja, wlewamy mleko, dosypuj\u0105c m\u0105k\u0119 by po ubiciu trzepaczk\u0105 (ewentualnie zmiksowaniu) uzyska\u0107 rzadk\u0105 mas\u0119.\u00a0 Wymieszane sk\u0142adniki „wylewamy” na ca\u0142\u0105 powierzchni\u0119 patelni (w formie „ko\u0142a”), by po kilku minutach obustronnego sma\u017cenia dysponowa\u0107 gotowym ciastem.\u00a0
W tym miejscu tylko od inspiracji tw\u00f3rczych kreator\u00f3w potrawy zale\u017cy czym b\u0119d\u0105 wype\u0142nione nasze nale\u015bniki. Na s\u0142odko, na s\u0142ono. Z serem, konfitur\u0105, r\u00f3\u017cnorodnymi mi\u0119sami (tak\u017ce ryb\u0105). Tyle zatem odmian ile pomys\u0142\u00f3w na ich przygotowanie.\u00a0
W moim przypadku podj\u0105\u0142em wyzwanie realizacji M\u0142ynci znanych w wersji „wroc\u0142awskiej” ze wsp\u00f3lnie realizowanej przez Polsk\u0119 i Ukrain\u0119 imprezy – Mistrzostw Europy w pi\u0142ce no\u017cnej EURO 2012.\u00a0 Do gotowego ciasta nale\u015bnikowego doda\u0142em jako farsz obsma\u017cone „na br\u0105z” mi\u0119so mielone (uprzednio „wyrobione” z cebulk\u0105 i przyprawami). Ciasto zawini\u0119te w „chust\u0119” (prawie jak krokiety) obsma\u017cy\u0142em kilka minut na patelni. W ramach dodatk\u00f3w: sma\u017cony boczek (cienka kostka na pograniczu mi\u0119sa i skwarek), \u015bmietana. Mozaika smak\u00f3w przenikaj\u0105cych siebie nawzajem. Rewelacja! Smacznego \ud83d\ude42<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Letnia pora roku sprzyja kreacji potraw lekkich dla podniebienia. Podr\u00f3\u017c w poszukiwaniu smak\u00f3w Polski i Ukrainy rozpoczn\u0119 od nale\u015bnik\u00f3w. Pomys\u0142 na nale\u015bniki zapewne zrodzi\u0142 si\u0119 w staro\u017cytno\u015bci, by migrowa\u0107 z lud\u017ami i produktami niezb\u0119dnymi do ich przygotowania. Niegdy\u015b ciasto pieczone na rusztach, li\u015bciach, wsp\u00f3\u0142cze\u015bnie zazwyczaj sma\u017cone na patelni.\u00a0W kuchniach Rosji (bliny), Bia\u0142orusi, Ukrainy (nale\u015bniki, m\u0142ynci) … Czytaj dalej Nale\u015bniki, m\u0142ynci – zawijany \u015bwiat ciasta i dodatk\u00f3w<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"spay_email":"","footnotes":""},"categories":[63,7],"tags":[],"jetpack_featured_media_url":"","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcinolszewski.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1574"}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcinolszewski.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcinolszewski.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcinolszewski.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcinolszewski.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1574"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/marcinolszewski.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1574\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1576,"href":"https:\/\/marcinolszewski.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1574\/revisions\/1576"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcinolszewski.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1574"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcinolszewski.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1574"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcinolszewski.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1574"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}