{"id":1527,"date":"2021-06-27T21:18:46","date_gmt":"2021-06-27T19:18:46","guid":{"rendered":"http:\/\/marcinolszewski.pl\/?p=1527"},"modified":"2021-06-27T21:18:46","modified_gmt":"2021-06-27T19:18:46","slug":"okroszka-letnia-mozaika-smakow-ukrainy","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/marcinolszewski.pl\/index.php\/2021\/06\/27\/okroszka-letnia-mozaika-smakow-ukrainy\/","title":{"rendered":"Okroszka – letnia mozaika smak\u00f3w Ukrainy"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Okroszk\u0119 po raz pierwszy mia\u0142em przyjemno\u015b\u0107 je\u015b\u0107 b\u0119d\u0105c w go\u015bcinie u mojej ukochanej rodziny w Ukrainie. Dzi\u0119ki uprzejmo\u015bci mojej bratowej, otrzyma\u0142em przepis na tak\u0105 jak\u017ce wspania\u0142\u0105, orze\u017awiaj\u0105c\u0105 zup\u0119, idealn\u0105 na letnie dni. Pod wzgl\u0119dem etymologicznym nazwa zupy wywodzi si\u0119 od wyra\u017cenia „\u043a\u0440\u043e\u0448\u0438\u0442\u044c”<\/em> (ros. „drobno posieka\u0107”). Pocz\u0105tki Okroszki maj\u0105 swoje miejsce XVIII – wiecznej Rosji, dzi\u0119ki recepturze w publikacji autorstwa Wasilija Levshina „\u0421\u043b\u043e\u0432\u0430\u0440\u044c \u043f\u043e\u0432\u0430\u0440\u0435\u043d\u043d\u044b\u0439, \u043f\u0440\u0438\u0441\u043f\u0435\u0448\u043d\u0438\u0447\u0438\u0439, \u043a\u0430\u043d\u0434\u0438\u0442\u043e\u0440\u0441\u043a\u0438\u0439 \u0438 \u0434\u0438\u0441\u0442\u0438\u043b\u043b\u0430\u0442\u043e\u0440\u0441\u043a\u0438\u0439”, czy pracy Niko\u0142aja Osipowa „\u0421\u0442\u0430\u0440\u0438\u043d\u043d\u0430\u044f \u0440\u0443\u0441\u0441\u043a\u0430\u044f \u0445\u043e\u0437\u044f\u0439\u043a\u0430, \u043a\u043b\u044e\u0447\u043d\u0438\u0446\u0430 \u0438 \u0441\u0442\u0440\u044f\u043f\u0443\u0445”. Jak wiele spopularyzowanych da\u0144, tak i okroszka jadana pierwotnie na sto\u0142ach ch\u0142opskich, przesz\u0142a do szerokiego kanonu kulinarnego, nie tylko w Rosji, ale i w Ukrainie, co naocznie potwierdzam. Dawniej brano r\u00f3\u017cnorodne mi\u0119sa np. wieprzowin\u0119, dr\u00f3b, dzikie ptactwo, w po\u0142\u0105czeniu z zielonymi og\u00f3rkami, solonymi \u015bliwkami, mieszanin\u0105 zieleniny (zielona cebula koperek). Ziemniaki podawano w p\u00f3\u017aniejszym okresie, jako osobny dodatek w formie usma\u017conej. W r\u00f3\u017cnorodnych modyfikacjach dodawano r\u00f3wnie\u017c oz\u00f3r wo\u0142owy, jajo przepi\u00f3rcze. W tradycyjnej wersji z kwasem chlebowym, z ko\u0144cowym „kleksem” \u015bmietany. Wsp\u00f3\u0142cze\u015bnie, r\u00f3wnie\u017c z uwagi na kaloryczno\u015b\u0107, kwas chlebowy ch\u0119tnie zast\u0119powany jest produktami mlecznym (serwatka, ma\u015blanka, kefir). W niniejszym po\u015bcie pos\u0142u\u017c\u0119 si\u0119 przepisem mojej ukochanej bratowej z Ukrainy, dzi\u0119ki kt\u00f3rej talentowi kulinarnemu i przepisowi, mam przyjemno\u015b\u0107 przygotowywa\u0107 t\u0105 zup\u0119 r\u00f3wnie\u017c w Polsce.<\/p>\n\n\n\n

Sk\u0142adniki:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

  1. 300 gram kie\u0142basy (par\u00f3wkowa, doktorska)<\/li>
  2. 4 og\u00f3rki zielone<\/li>
  3. 3 jaja<\/li>
  4. 2 ziemniaki<\/li>
  5. 3 \u0142y\u017cki sto\u0142owe majonezu<\/li>
  6. 2 \u0142y\u017cki sto\u0142owe g\u0119stej \u015bmietany<\/li>
  7. 1,5 \u0142y\u017cki sto\u0142owej musztardy<\/li>
  8. 2 litry kwasu chlebowego, serwatki, ma\u015blanki lub kefiru<\/li>
  9. Koperek<\/li>
  10. S\u00f3l, pieprz do smaku<\/li><\/ol>\n\n\n\n

    Spos\u00f3b przygotowania:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    Kie\u0142bas\u0119, ziemniaki ugotowa\u0107. Jaja ugotowa\u0107 na twardo. Odstawi\u0107 do wystudzenia. Po wystudzeniu kie\u0142bas\u0119, ziemniaki, jaja, og\u00f3rki zielone pokroi\u0107 na drobne kawa\u0142ki. Wrzuci\u0107 do g\u0142\u0119bokiego naczynia. Doda\u0107 posiekany koperek, majonez, \u015bmietan\u0119, musztard\u0119, wymiesza\u0107, doprawi\u0107 ewentualnie sol\u0105, pieprzem. Zala\u0107 kwasem chlebowym lub serwatk\u0105\/ ma\u015blank\u0105\/kefirem. Dla rozcie\u0144czenia struktury zupy, mo\u017cna uzupe\u0142ni\u0107 wod\u0105 niegazowan\u0105. Wstawi\u0107 do lod\u00f3wki do wych\u0142odzenia. Smacznego \ud83d\ude42 <\/p>\n\n\n\n

    <\/p>\n\n\n\n

    <\/p>\n\n\n\n

    <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Okroszk\u0119 po raz pierwszy mia\u0142em przyjemno\u015b\u0107 je\u015b\u0107 b\u0119d\u0105c w go\u015bcinie u mojej ukochanej rodziny w Ukrainie. Dzi\u0119ki uprzejmo\u015bci mojej bratowej, otrzyma\u0142em przepis na tak\u0105 jak\u017ce wspania\u0142\u0105, orze\u017awiaj\u0105c\u0105 zup\u0119, idealn\u0105 na letnie dni. Pod wzgl\u0119dem etymologicznym nazwa zupy wywodzi si\u0119 od wyra\u017cenia „\u043a\u0440\u043e\u0448\u0438\u0442\u044c” (ros. „drobno posieka\u0107”). Pocz\u0105tki Okroszki maj\u0105 swoje miejsce XVIII – wiecznej Rosji, dzi\u0119ki … Czytaj dalej Okroszka – letnia mozaika smak\u00f3w Ukrainy<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"spay_email":"","footnotes":""},"categories":[63,7],"tags":[],"jetpack_featured_media_url":"","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcinolszewski.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1527"}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcinolszewski.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcinolszewski.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcinolszewski.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcinolszewski.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1527"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/marcinolszewski.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1527\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1531,"href":"https:\/\/marcinolszewski.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1527\/revisions\/1531"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcinolszewski.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1527"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcinolszewski.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1527"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcinolszewski.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1527"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}