{"id":1438,"date":"2021-06-06T22:27:41","date_gmt":"2021-06-06T20:27:41","guid":{"rendered":"http:\/\/marcinolszewski.pl\/?p=1438"},"modified":"2021-06-20T14:20:55","modified_gmt":"2021-06-20T12:20:55","slug":"szopska-salata-barwy-smakow-bulgarii","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/marcinolszewski.pl\/index.php\/2021\/06\/06\/szopska-salata-barwy-smakow-bulgarii\/","title":{"rendered":"Szopska sa\u0142ata – barwy smak\u00f3w Bu\u0142garii"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Szopska sa\u0142ata (bu\u0142. \u0428\u043e\u043f\u0441\u043a\u0430 \u0441\u0430\u043b\u0430\u0442\u0430). <\/em>Ciekawa propozycja na letnie dni w Polsce. Odpowiednia dla sprzyj\u0105cego klimatu Bu\u0142garii. Istniej\u0105 dwie wersje powstania tej sa\u0142aty. Pierwsza odnosi si\u0119 do pochodzenia potrawy od Szop\u00f3w, ludno\u015bci pasterskiej z region\u00f3w Bu\u0142garii, Serbii, Macedonii. Druga wersja obala t\u0105 pierwsz\u0105. O ile nikt nie kwestionuje faktu, i\u017c jest to sa\u0142ata bu\u0142garska, o tyle uznaje si\u0119 i\u017c nie jest to sa\u0142atka tradycyjna. Wed\u0142ug przewa\u017cajacych opinii i \u017ar\u00f3de\u0142 sa\u0142atka szopska powsta\u0142a w 1956 r. przez mistrz\u00f3w kuchni z niestiej\u0105cego ju\u017c potentata turystycznego \u201cBalkantourist\u201d w restauracji \u201cCzernomorec\u201d w \u00f3wczesnym o\u015brodku wypoczynkowym \u201eDru\u017cba\u201d (wsp\u00f3\u0142cze\u015bnie \u201e\u015bw. Konstantyna i Eleny\u201d). Zamiarem tw\u00f3rc\u00f3w sa\u0142atki, by\u0142o zaproponowanie turystom oryginalnego produktu z Bu\u0142garii, zwanego w\u00f3wczas \u201cogrodem warzywnym Europy\u201d. Na marginesie jako dziecko w czasach PRL pami\u0119tam jak\u017ce popularny w Polsce sok pomidorowy rodem z Bu\u0142garii. Warto zwr\u00f3ci\u0107 uwag\u0119 na jeszcze jeden istotny szczeg\u00f3\u0142. Kolory potrawy nawi\u0105zuj\u0105 do barw narodowych Bu\u0142garii \u2013 bia\u0142ej, zielonej i czerwonej. Pierwszy przepis na sa\u0142atk\u0119 szopsk\u0105 opublikowano w 1956 roku w ksi\u0105\u017cce „The Housewife’s Book” (autorki: P. Cholcheva i A. Ruseva). W owym przepisie wskazano wszystkie znane wsp\u00f3\u0142cze\u015bnie sk\u0142adniki sa\u0142atki szopskiej za wyj\u0105tkiem sera. W ramach kolejnych modyfikacji publikowano przepisy na sa\u0142atk\u0119 z papryk\u0105, serem, z opcj\u0105 bez cebuli. W latach 70-tych pieczona papryka i tarty ser sta\u0142y si\u0119 obowi\u0105zkowymi dodatkami tej potrawy. Z pocz\u0105tku podawana w restauracjach \u201cBalkantourist\u201d, z czasem znalaz\u0142a swoje miejsce na domowych sto\u0142ach w Bu\u0142garii. Jako \u017ce w ka\u017cdej plotce tkwi ziarno prawdy, prawd\u0105 jest i\u017c wsp\u00f3\u0142cze\u015bnie sa\u0142atka ta poza obszarem Bu\u0142garii jest r\u00f3wnie\u017c popularna na terenie Serbii, Macedonii P\u00f3\u0142nocnej, Czarnog\u00f3ry, pokrywaj\u0105c si\u0119 zatem z obszarami zamieszkuj\u0105cymi przez wspomnian\u0105 ludno\u015b\u0107 pastersk\u0105 Szop\u00f3w. W Rumunii znana pod nazw\u0105 „salat\u0103 bulg\u0103reasc\u0103” („sa\u0142atka bu\u0142garska”). Poza Ba\u0142kanami sa\u0142atka szopska jest znana tak\u017ce w Czechach i na S\u0142owacji (pod nazw\u0105 „\u0161opsk\u00fd sal\u00e1t”), gdzie wyst\u0119puje w lokalnej gastronomii, w formie nieco zmodyfikowanej (bez dodatku pieczonej papryki, a niekiedy r\u00f3wnie\u017c bez cebuli, na S\u0142owacji z dodatkiem cukru). <\/p>\n\n\n\n

Sk\u0142adniki:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

  1. Papryka czerwona<\/li>
  2. Pomidory<\/li>
  3. Og\u00f3rki zielone<\/li>
  4. Cebula<\/li>
  5. S\u00f3l<\/li>
  6. Oliwa <\/li>
  7. Ocet winny lub jab\u0142kowy<\/li>
  8. Bia\u0142y ser solankowy (oczy, krowi, sirenje)<\/li>
  9. Natka pietruszki<\/li>
  10. Czarne oliwki<\/li>
  11. Ostra papryka (\u043b\u044e\u0442\u0430 \u0447\u0443\u0448\u043a\u0430)<\/li><\/ol>\n\n\n\n

    Spos\u00f3b przygotowania:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    1. Papryk\u0119 pieczemy. Po wystudzeniu kroimy na ma\u0142e kawa\u0142ki (w kostk\u0119) i uk\u0142adamy w salaterce.<\/li>
    2. Pomidory kroimy w drobn\u0105 kostk\u0119. Uk\u0142adamy na papryce.<\/li>
    3. Og\u00f3rki (zalecam obrane) kroimy w kostk\u0119. Uk\u0142adamy na pomidorach.<\/li>
    4. Cebule kroimy w kostk\u0119 i wrzucamy do salaterki. Uk\u0142adamy na og\u00f3rkach.<\/li>
    5. Dodajemy odrobin\u0119 soli do smaku (pami\u0119tajmy jednak o s\u0142onym smaku sera).<\/li>
    6. Warzywa skrapiamy odrobin\u0105 oliwy, octu winnego.<\/li>
    7. Delikatnie mieszamy.<\/li>
    8. Ca\u0142o\u015b\u0107 posypujemy startym bia\u0142ym serem solankowym. <\/li>
    9. Dekorujemy natk\u0105 pietruszki i oliwkami i ostr\u0105 papryk\u0105<\/li><\/ol>\n\n\n\n

      W okolicach Warny znanym dodatkiem do tej sa\u0142atki s\u0105 r\u00f3wnie\u017c jaja na twardo. W odr\u00f3\u017cnieniu od greckiej horiatiki salata, w szopskiej sa\u0142atce wyst\u0119puje papryka pieczona (nie surowa), warzywa s\u0105 krojone cieniej, na mniejsze kawa\u0142ki. Ser podaje si\u0119 w formie tartej, a nie w jednym kawa\u0142ku na sa\u0142acie. Oliwki maj\u0105 charakter jedynie ozdoby, podobnie jak bardzo wa\u017cny element szopskiej sa\u0142atki – ostra papryka. Smacznego \ud83d\ude42<\/p>\n\n\n\n

      \"\"<\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

      Szopska sa\u0142ata (bu\u0142. \u0428\u043e\u043f\u0441\u043a\u0430 \u0441\u0430\u043b\u0430\u0442\u0430). Ciekawa propozycja na letnie dni w Polsce. Odpowiednia dla sprzyj\u0105cego klimatu Bu\u0142garii. Istniej\u0105 dwie wersje powstania tej sa\u0142aty. Pierwsza odnosi si\u0119 do pochodzenia potrawy od Szop\u00f3w, ludno\u015bci pasterskiej z region\u00f3w Bu\u0142garii, Serbii, Macedonii. Druga wersja obala t\u0105 pierwsz\u0105. O ile nikt nie kwestionuje faktu, i\u017c jest to sa\u0142ata bu\u0142garska, o … Czytaj dalej Szopska sa\u0142ata – barwy smak\u00f3w Bu\u0142garii<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"spay_email":"","footnotes":""},"categories":[7],"tags":[],"jetpack_featured_media_url":"","_links":{"self":[{"href":"http:\/\/marcinolszewski.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1438"}],"collection":[{"href":"http:\/\/marcinolszewski.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/marcinolszewski.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/marcinolszewski.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/marcinolszewski.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1438"}],"version-history":[{"count":11,"href":"http:\/\/marcinolszewski.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1438\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1452,"href":"http:\/\/marcinolszewski.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1438\/revisions\/1452"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/marcinolszewski.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1438"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/marcinolszewski.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1438"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/marcinolszewski.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1438"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}