Miesiąc: październik 2026

Caponata – smaki Sycylii

W dniu dzisiejszym, coś lekkiego, coś z warzywami, prosto z Sycylii – nie pizza, nie pasta, a Caponata 🙂 Zapraszam do gotowania 🙂

Składniki:

  1. Bakłażan.
  2. Oliwa.
  3. Cebula.
  4. Seler naciowy.
  5. Ocet winny (2 łyżki).
  6. Pomidory świeże lub z puszki.
  7. Cukier.
  8. Oliwki.
  9. Bazylia.
  10. Natka pietruszki.
  11. Sól.
  12. Pieprz.

Sposób przygotowania:

Bakłażana posolić na plastry. Posypać solą. Odstawić na ok. 20 minut. Cebulę i pomidory pokroić w kostkę. Selera naciowego – w plasterki. Bakłażana wytrzeć kuchennymi, suchymi ręcznikami, pokroić w kostkę. Na patelni rozgrzać oliwę. Wrzucić bakłażana, przesmażyć ok. 10 minut. Wyjąć do naczynia. Na patelni ponownie rozgrzać oliwę, wrzucić cebulkę a po kilku minutach smażenia – selera naciowego. Wlać ocet. Poczekać aż wyparuje. Dodać cukier, pomidory, pieprz. Gotować ok. 10 minut. Dodać oliwki, bakłażana, wymieszać. Doprawić jeszcze ew. solą dla smaku. Dodać bazylię. Potrawa gotowa jest do podania. W ramach dodatków chleb (w przełamaniu, do delektowania się końcówką sosu z talerza, pod koniec posiłku). Smacznego! 🙂

Panzanella – prosta kuchnia Umbrii i Toskanii

Często poruszamy kwestię nie marnowania jedzenia. Jeżeli coś zostaje, warto to wykorzystać do stworzenia dania. Jak dawniej gospodyniom w Warszawie zostawało mięso z rosołu – robiły pyzy lub pierogi z mięsem. Jak w Krakowie zostawały resztki pieczeni i sos – robiono maczankę. Wiele sposobów, wiele możliwości, tak samo w Umbrii i Toskanii, gdzie czerstwy chleb idealnie wpasował się w robienie sałaty o nazwie Panzanella 🙂 Dawniej Panzanella robiona tylko z trzech składników (chleb, cebula, ocet). Współcześnie skład został nieco wzbogacony o kilka składników. Zapraszam do gotowania 🙂

Składniki:

  1. Chleb: 4-5 kromek czerstwego chleba pszennego.
  2. Pomidory.
  3. Czerwona cebula.
  4. Ogórki zielone.
  5. Świeże liście bazylii.
  6. Ocet winny.
  7. Oliwa.
  8. Pieprz.
  9. Sól.

Sposób przygotowania:

Do naczynia wlewamy wodę i odrobinę octu. Wkładamy kromki chleba na krótką chwilę. Następnie kromki odciskamy, wrzucamy do naczynia przeznaczonego do podania potrawy. Drobno kroimy pomidory – dorzucamy. Czerwoną cebulę, celem złagodzenia ostrości warto pokroić w piórka i namoczyć przez 15-20 minut w wodzie z dodatkiem łyżki octu lub soku z cytryny, a następnie dobrze odsączyć. Tak przygotowaną cebulę wrzucamy do chleba i pomidorów. Ogórki kroimy w kostkę, uzupełniamy sałatę. Całość doprawiamy oliwą, solą, pieprzem, posypując liści bazylii. Danie gotowe jest do podania. Smacznego! 🙂