Miesiąc: sierpień 2026

Falahiya – smaki Palestyny

Lato mija nam powoli, warto zatem zrobić jeszcze coś fajnego, letniego, orzeźwiającego do jedzenia 🙂 Kuchnia palestyńska 🙂 Dotychczas z tej kuchni robiłem Szakszukę zwaną w Palestynie „Patelnią smażonych pomidorów” z serem halloumi oraz Szawarmę 🙂 W dniu dzisiejszym sałatka Falahiya (bardzo smaczna i orzeźwiająca także przez cytrynę) 🙂 Zapraszam do gotowania 🙂

Składniki:

  1. Ogórki świeże zielone.
  2. Papryka żółta.
  3. Pomidory.
  4. Cytryny.
  5. Cebula
  6. Natka pietruszki.
  7. Oliwa.
  8. Sól.
  9. Mięta.

Sposób przygotowania:

Ogórki kroimy ze skórą w paski, a następnie w drobną kostkę. Paprykę i pomidory również drobno kroimy. Cytryny obieramy ze skórki i drobniutko kroimy. Cebulę siekamy drobno, podobnie jak i natkę pietruszki. Wszystkie składniki po każdorazowym krojeniu wrzucamy do naczynia. Polewamy odrobiną oliwy, doprawiamy solą, miętą. Potrawa gotowa jest do podania. Sałatkę można podawać jako samodzielne danie, lub np. z grillowanym mięsem. Smacznego 🙂

Szaszi płow – azerskie smaki w Dagestanie


W dniu dzisiejszym kolejna potrawa z Dagestanu w moim wykonaniu 🙂 Шаши плов (Шах-плов, z awarskiego Şaşi plov, Szaszi płow) 🙂 Wpływy kuchni sąsiedniego Azerbejdżanu. Ogień, mięso, warzywa, woda. Powolne duszenie, tworzenie wywaru, magia przypraw z Kaukazu i końcowe połączenie z ryżem. Zapraszam do gotowania 🙂

Składniki:

  1. Ryż.
  2. Mięso wołowe lub baranie (opcjonalnie wieprzowe).
  3. Cebula.
  4. Marchewka.
  5. Czosnek.
  6. Tłuszcz do smażenia (olej, masło klarowane).
  7. Kumin
  8. Kolendra mielona.
  9. Sól.
  10. Pieprz.
  11. Pietruszka.
  12. Jogurt lub kefir.

Sposób przygotowania:

Mięso kroimy w drobną kostkę. Rozgrzewamy mocno tłuszcz w głębokiej patelni lub garnku. Smażymy mięso na dużym ogniu, aż mocno się zrumieni. Zmniejszamy ogień. Dodajemy warzywa, uprzednio pokrojoną w piórka cebulę, marchewkę startą na grubych oczkach (lub pokrojoną na cienkie słupki). Smażymy z mięsem kilka minut. Dodajemy sprasowany czosnek, następnie szczyptę kuminu, kolendry, soli, pieprzu. Zalewamy wodą (by płyn przykrył mięso). Przykrywamy i dusimy ok. 30-40 minut, do miękkości mięsa. Przygotowujemy ryż, dodajemy do potrawy. Gotujemy jeszcze przez chwilę. Zostawiamy pod przykryciem aby składniki połączyły się z powstałym bulionem. Wykładamy, posypujemy natką pietruszki. W ramach dodatków schłodzony jogurt lub kefir w osobnym naczyniu. Smacznego! 🙂